Schwedische Skomakarlåda (Schuhmacher-Schachtel)

Zutaten vorbereiten

Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe oder Stücke. Hole die Rindersteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten weich.

Kartoffelpüree zubereiten

Gieße die weichen Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Zerstampfe sie fein und rühre die heiße Milch sowie die Butter unter, bis ein cremiges Püree entsteht. Schmecke mit Salz und einer Prise Muskatnuss ab.

Speck und Lauch anbraten

Brate den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig aus. Gib kurz vor Ende den geschnittenen Lauch hinzu und schwitze ihn kurz mit an. Nimm die Mischung aus der Pfanne und stelle sie warm.

Sauce erwärmen

Erwärme in der Zwischenzeit die dunkle Bratensauce in einem kleinen Topf und halte sie heiß.

Steaks braten

Erhitze das Öl oder Butterschmalz in der Pfanne stark. Brate die Steaks von beiden Seiten scharf an, bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben. Würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer.

Anrichten

Lege das Steak auf einen vorgewärmten Teller. Übergieße es großzügig mit der heißen Bratensauce und streue die Speck-Lauch-Mischung direkt über das Fleisch. Serviere das Kartoffelpüree direkt daneben.