Schwedische Prinzessinnentorte (Prinsesstårta)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden einer 24er Springform mit Backpapier aus, fette den Rand jedoch nicht, damit der Biskuit gleichmäßig klettern kann.

Eier aufschlagen

Schlage die Eier mit dem Zucker mindestens 5-7 Minuten lang hell-schaumig auf, bis sich das Volumen verdreifacht hat und die Masse fast weiß ist.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver über die Eiermasse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, ohne die Luft herauszuschlagen.

Backen

Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst.

Vanillecreme kochen

Verrühre Eigelb, Stärke und etwas kalte Milch glatt. Bringe die restliche Milch mit Zucker und dem Vanillemark zum Kochen. Rühre die Eigelbmischung ein und lasse alles unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis die Creme andickt. Lasse sie abgedeckt komplett abkühlen.

Biskuit schneiden

Schneide den ausgekühlten Biskuit waagerecht in drei gleichmäßige Böden.

Schichten

Bestreiche den ersten Boden dünn mit Himbeermarmelade und einer Schicht Vanillecreme. Lege den zweiten Boden darauf und verteile die restliche Vanillecreme sowie die steif geschlagene Sahne darauf. Forme die Sahne dabei zu einer hohen Kuppel in der Mitte.

Kuppel formen

Lege den dritten Biskuitboden vorsichtig auf die Sahnekuppel und drücke die Ränder sanft nach unten, um eine glatte Halbkugel zu formen. Streiche eine hauchdünne Schicht Sahne um die gesamte Torte, damit das Marzipan besser haftet.

Eindecken

Rolle das grüne Marzipan kreisförmig aus (etwas größer als die Torte). Lege die Decke über die Torte und streiche sie von oben nach unten glatt, ohne Falten zu werfen. Schneide überstehende Ränder sauber ab.

Verzieren

Siebe Puderzucker über die Torte und setze traditionell eine rosa Marzipanrose in die Mitte.