Boston Cream Pie

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.

Teig herstellen

Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 8-10 Minuten lang schaumig, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und hellweiß ist.

• 💡 Je länger du schlägst, desto luftiger wird der Biskuit später.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe Mehl, Stärke und Backpulver über die Eimasse. Hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Rühre zum Schluss die flüssige Butter kurz unter.

Backen

Fülle den Teig in die Form und backe ihn für ca. 25-30 Minuten goldbraun. Lasse den Boden vollständig auskühlen und schneide ihn dann einmal waagerecht durch.

Milch aromatisieren

Bringe 450 ml Milch mit dem Vanillemark und der Schote in einem Topf zum Kochen.

Eimischung anrühren

Verrühre die restliche Milch mit den Eigelben, Zucker und Speisestärke glatt.

Eindicken

Entferne die Vanilleschote. Gieße die Eimischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch. Lasse die Creme kurz aufkochen, bis sie dickflüssig wird, und fülle sie dann in eine Schüssel um.

• 💡 Decke die Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Tränke vorbereiten

Koche Wasser und Zucker für den Sirup kurz auf, lasse ihn abkühlen und rühre den Rum unter. Tränke beide Kuchenböden mit der Mischung.

Füllen

Verteile etwa zwei Drittel der kalten Vanillecreme auf dem unteren Boden. Setze den zweiten Boden obenauf.

Einstreichen

Bestreiche den Rand der Torte mit der restlichen Creme und drücke die gerösteten Mandelblättchen vorsichtig fest.

Schokoguss

Erhitze die Sahne, nimm sie vom Herd und löse die Schokolade darin auf. Gieße die Glasur über die Mitte der Torte und lasse sie leicht zu den Rändern fließen. Kühle die Torte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden.