Boston Cream Pie klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine runde Springform (20-22 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

2. 2

   Für den Biskuit: Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter und Zucker cremig rühren, Vanilleextrakt und Eier nacheinander unterrühren. Abwechselnd Mehlmischung und Milch unterheben. Teig in die Form füllen und 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. 3

   Für die Custard-Creme: Milch mit Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker und Mehl verrühren. Etwas heiße Milch unter Rühren einrühren, dann die Masse zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis die Creme dicklich ist. Abkühlen lassen, dabei mit Folie direkt auf der Creme abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.

4. 4

   Für die Schokoladenglasur: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Puderzucker nach Bedarf einrühren, um die Konsistenz zu regulieren.

5. 5

   Zusammenbau: Den abgekühlten Biskuit horizontal durchschneiden. Die untere Hälfte mit der Custard-Creme bestreichen, die obere Hälfte auflegen. Die Oberseite mit der Schokoladenglasur überziehen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bevor serviert wird.

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BostonCreme - heavyfilling – Foto: Wjhonson (CC BY-SA 4.0)

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