Saftiger Karottenkuchen American Style

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vorheizen. Zwei runde Springformen (Ø 23 cm) oder eine große Rechteckform einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Nüsse grob hacken.

2. 2

   Für den Teig in einer großen Rührschüssel den braunen und weißen Zucker mit dem Öl, den Eiern, dem Apfelmus und einem Teelöffel Vanilleextrakt verquirlen, bis die Masse glatt ist.

3. 3

   In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken vermischen.

4. 4

   Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis das Mehl gerade feucht ist. Nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird.

5. 5

   Die geraspelten Karotten und den Großteil der gehackten Nüsse (etwas für die Deko aufheben) vorsichtig unter den Teig heben.

6. 6

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete(n) Form(en) füllen und im vorgeheizten Ofen backen. Bei zwei Formen ca. 30-35 Minuten, bei einer großen Form ca. 40-45 Minuten. Eine Stäbchenprobe machen (es darf kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben).

7. 7

   Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

8. 8

   Für das Frosting: Die weiche Butter und den Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.

9. 9

   Den vollständig abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen (bei zwei Böden auch dazwischen). Mit den restlichen gehackten Nüssen bestreuen.

📸 Cook Snaps 5

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Worteltjestaart - Vegan Carrot cake (3862393257) – Foto: Suzette - www.suzette.nu from (CC BY 2.0)

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Carrotcake cupcakes with candied ginger icing – Foto: brandonink2001 (CC BY-SA 2.0)

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Carrot cake cookie sandwhich – Foto: drea (CC BY-SA 2.0)

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Bolo de Cenoura (diagonal), 08-12-2020 – Foto: Pedro Toniazzo Terres (CC BY-SA 4.0)

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Carrot cake at America Graffiti (cropped) – Foto: Elitre (CC BY-SA 4.0)

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