Thunder Bay Persian Roll (Pershing Donut)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und einen Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Gib Mehl, restlichen Zucker, Salz, das Ei, die weiche Butter und Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 8-10 Minuten).

Erste Ruhephase

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus (ca. 40x30 cm).

Füllen

Bestreiche die Teigplatte mit der geschmolzenen Butter. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt und streue die Mischung gleichmäßig darüber.

Rollen & Schneiden

Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 gleich große Scheiben.

Zweite Ruhephase

Lege die Schnecken mit Abstand auf ein Backpapier, decke sie leicht ab und lasse sie erneut 30-45 Minuten gehen.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem tiefen Topf auf ca. 175°C. Nutze idealerweise ein Thermometer, um die Temperatur konstant zu halten.

Ausbacken

Gib die aufgegangenen Schnecken portionsweise ins heiße Öl. Frittiere sie von jeder Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie tief goldbraun sind.

• 💡 Überfülle den Topf nicht, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.

Abtropfen

Hebe die fertigen Persians heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.

Glasieren

Verrühre den Puderzucker mit dem Beerenpüree zu einem dicken, rosa Guss. Bestreiche die noch warmen Teigschnecken großzügig damit.