Rogal Świętomarciński (Polnisches Martins-Croissant)

Mohn vorbereiten

Übergieße den weißen Mohn mit kochendem Wasser und lasse ihn etwa 30 Minuten quellen. Gieße das Wasser danach gründlich ab und zerkleinere den Mohn fein – idealerweise zweimal durch einen Fleischwolf gedreht oder in einem leistungsstarken Mixer püriert.

Füllung anmischen

Gib den vorbereiteten Mohn zusammen mit Zucker, Semmelbröseln, der verquirlten Eimasse, weicher Margarine, Rosinen, gehackten Nüssen und den kandierten Früchten in eine große Schüssel. Vermenge alles zu einer gleichmäßigen, geschmeidigen Masse.

Teig ausrollen

Rolle den Plunderteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus und schneide dieses in gleichmäßige Dreiecke.

Füllen und Aufrollen

Verteile die Mohnfüllung großzügig auf den Teigdreiecken. Lasse dabei ringsum einen kleinen Rand frei, damit die Masse beim Backen nicht austritt. Rolle die Dreiecke von der breiten Seite hin zur Spitze fest auf und biege sie zu charakteristischen Hörnchen.

• 💡 Achte darauf, dass die Teigspitze beim Aufrollen unter dem Hörnchen liegt, damit es beim Backen nicht aufspringt.

Backen

Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten, bis sie eine goldbraune, knusprige Oberfläche haben.

Glasieren

Verrühre den Puderzucker mit wenigen Tropfen Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur. Bepinsle die noch warmen Croissants damit und bestreue sie sofort mit den restlichen gehackten Nüssen. Lasse das Gebäck vor dem Genießen vollständig auskühlen.