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Mache (Matse) – Gefüllte Klebreisbällchen aus Laguna
Glutenfrei Vegan Klebreis Philippinen Laguna Mache Matse 🌍 Asiatische Küche 🌍 Philippinisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Mache (Matse) – Gefüllte Klebreisbällchen aus Laguna

Mache, auch bekannt als Matse, ist eine traditionelle philippinische Süßspeise aus der Provinz Laguna. Diese zarten, gekochten Klebreisbällchen überraschen mit einer süßen, knusprigen Füllung aus geröstetem Sesam und Zucker – ein simpler, aber köstlicher Genuss, der an japanische Mochi erinnert.

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6,8 Eiweiß
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Mache ist eine traditionelle Delikatesse aus Laguna auf den Philippinen und gehört zur Familie der 'Kakanin' (Reiskuchen). Die Kombination aus weichem, fast geschmacksneutralem Klebreisteig und der intensiven, nussigen Süße der Sesamfüllung macht dieses Gericht einzigartig.

Arbeitszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 10 Min.
Gesamtzeit ca. 30 Min.
Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung

  1. 1

    Sesam rösten

    Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind und duften. Lasse sie anschließend abkühlen.

    • 💡 Bleibe beim Rösten dabei und rühre stetig, da Sesam schnell verbrennen kann.
  2. 2

    Füllung mischen

    Vermenge die abgekühlten Sesamsamen in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker und einer Prise Salz.

Zubereitung des Teigs

  1. 3

    Teig kneten

    Gib das Klebreismehl in eine große Schüssel. Füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und verknete alles zu einem glatten, formbaren Teig, der nicht mehr an den Händen klebt.

  2. 4

    Bällchen formen

    Nimm eine walnussgroße Menge Teig, forme sie zu einer Kugel und drücke sie flach in deine Handfläche. Gib etwa einen halben Teelöffel der Sesam-Zucker-Füllung in die Mitte.

  3. 5

    Verschließen

    Verschließe den Teig sorgfältig um die Füllung herum und rolle ihn wieder zu einer glatten Kugel, sodass keine Füllung austreten kann.

Kochen & Servieren

  1. 6

    Kochen

    Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die geformten Bällchen vorsichtig hinein (nicht überfüllen). Sobald die Bällchen an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar (ca. 3-5 Minuten).

  2. 7

    Abschöpfen

    Hebe die fertigen Mache mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen.

  3. 8

    Servieren

    Serviere die Bällchen warm oder bei Zimmertemperatur. Optional kannst du sie in etwas Puderzucker wälzen.

📸 Cook Snaps 1

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Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN

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