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Mache (Matse) – Gefüllte Klebreisbällchen aus Laguna

Name: Mache (Matse) – Gefüllte Klebreisbällchen aus Laguna
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Klebreismehl; 180 ml Wasser; 50 g Sesamsamen; 4 EL Zucker; 1 Prise Salz; Puderzucker

Mache, auch bekannt als Matse, ist eine traditionelle philippinische Süßspeise aus der Provinz Laguna. Diese zarten, gekochten Klebreisbällchen überraschen mit einer süßen, knusprigen Füllung aus geröstetem Sesam und Zucker – ein simpler, aber köstlicher Genuss, der an japanische Mochi erinnert.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Klebreismehl
Glutinous Rice Flour

250 g
Wasser
lauwarm

180 ml
🥄

Sesamsamen
geröstet

50 g
Zucker
braun oder weiß

4 EL
Salz

1 Prise
Puderzucker
optional zum Bestäuben

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Community

Veröffentlicht: 17.02.2024

Aktualisiert: 17.02.2024

Importierte Schwierigkeit: mittel

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Mache ist eine traditionelle Delikatesse aus Laguna auf den Philippinen und gehört zur Familie der 'Kakanin' (Reiskuchen). Die Kombination aus weichem, fast geschmacksneutralem Klebreisteig und der intensiven, nussigen Süße der Sesamfüllung macht dieses Gericht einzigartig.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung

1
Sesam rösten

Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind und duften. Lasse sie anschließend abkühlen.
- 💡 Bleibe beim Rösten dabei und rühre stetig, da Sesam schnell verbrennen kann.
2

Füllung mischen

Vermenge die abgekühlten Sesamsamen in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker und einer Prise Salz.

Zubereitung des Teigs

3

Teig kneten

Gib das Klebreismehl in eine große Schüssel. Füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und verknete alles zu einem glatten, formbaren Teig, der nicht mehr an den Händen klebt.
4

Bällchen formen

Nimm eine walnussgroße Menge Teig, forme sie zu einer Kugel und drücke sie flach in deine Handfläche. Gib etwa einen halben Teelöffel der Sesam-Zucker-Füllung in die Mitte.
5

Verschließen

Verschließe den Teig sorgfältig um die Füllung herum und rolle ihn wieder zu einer glatten Kugel, sodass keine Füllung austreten kann.

Kochen & Servieren

6

Kochen

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die geformten Bällchen vorsichtig hinein (nicht überfüllen). Sobald die Bällchen an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar (ca. 3-5 Minuten).
7

Abschöpfen

Hebe die fertigen Mache mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen.
8

Servieren

Serviere die Bällchen warm oder bei Zimmertemperatur. Optional kannst du sie in etwas Puderzucker wälzen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN

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