Riz Casimir – Der Schweizer Curry-Klassiker

Zutaten bereitstellen

Schneide die Bananen in Scheiben sowie die Ananas und Pfirsiche in mundgerechte Stücke. Hacke die Zwiebel fein.

Reis kochen

Gare den Langkornreis in Salzwasser nach Packungsanweisung, bis er bissfest und locker ist. Halte ihn warm.

Mandeln rösten

Röste die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun an, bis sie duften. Nimm sie sofort aus der Pfanne, damit sie nicht verbrennen.

Fleisch anbraten

Erhitze etwas Butter in der Bratpfanne sehr stark. Brate das Geschnetzelte portionsweise kurz und scharf an, würze es mit Salz und Pfeffer, nimm es heraus und stelle es warm.

Saucenansatz

Dünste die gehackte Zwiebel im Bratensatz glasig. Bestäube sie mit dem Mehl und dem Currypulver und dünste alles kurz mit, bis es herrlich duftet.

Ablöschen und köcheln

Lösche mit Weißwein (falls verwendet) und der Fleischbouillon ab. Rühre gut um, damit keine Klümpchen entstehen, und lasse die Sauce ca. 5-10 Minuten sämig einköcheln.

Verfeinern

Rühre den Rahm unter und gib das Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Sauce. Erhitze alles nur noch sanft, ohne es kochen zu lassen, damit das Fleisch zart bleibt.

Früchte erwärmen

Gib die vorbereiteten Früchte vorsichtig zur Sauce, damit sie kurz Wärme annehmen, oder brate die Bananen separat kurz in Butter an.

Servieren

Forme den Reis auf einer Platte zu einem Ring. Fülle das Geschnetzelte mit der Currysauce und den Früchten in die Mitte. Bestreue das Gericht großzügig mit den gerösteten Mandeln und garniere optional mit einer Belegkirsche.