Ein deftiger Auflaufklassiker aus der Rheinischen Küche, der salzige Matjesfilets mit milden Kartoffeln und einer sahnigen Eier-Sahne-Sauce verbindet. Überbacken mit einer knusprigen Paniermehlkruste ist dieses Gericht besonders in der kalten Jahreszeit beliebt.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Heringskartoffeln sind ein klassisches Gericht, das durch die Rheinschifffahrt populär wurde, welche den holländischen Matjes tief ins Binnenland brachte. Als herzhaftes 'Arme-Leute-Essen' oder Fastenspeise etabliert, verbindet es die Haltbarkeit von Salzhering mit der Sättigung der Kartoffel.
Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Matjesfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Darauf eine Lage Matjesstücke, Zwiebelringe und Schinkenwürfel verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
In einer Rührschüssel die Sahne mit der Milch und den Eiern verquirlen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf zusätzliches Salz kann meist verzichtet werden, da der Matjes bereits sehr salzig ist.
Den Eier-Sahne-Guss gleichmäßig über den geschichteten Auflauf gießen.
Das Paniermehl über die Oberfläche streuen und die restliche Butter in kleinen Flocken darauf verteilen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Flüssigkeit gestockt ist.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren über die heißen Heringskartoffeln streuen. Dazu passt traditionell ein grüner Salat.
Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Die berühmten schwedischen Fleischbällchen werden aus Hackfleisch und angedünsteten Zwiebeln zubereitet. Serviert mit einer cremigen Rahmsauce, Salzkartoffeln und Preiselbeeren sind sie ein beliebtes Familienessen.
@kochcode-team
Ein deftiger Kartoffelauflauf aus der westfälischen Küche, der traditionell zur Resteverwertung von Schinken und Speck dient. Die Zutaten werden geschichtet und mit einer herzhaften Eier-Sahne-Mischung im Ofen überbacken.
@kochcode-team
Eine herzhafte, cremige Suppe aus Schottland, die traditionell mit geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet wird. Perfekt als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.
@kochcode-team
Ein herzhaftes Traditionsgericht aus den Alpen, das Nudeln, Kartoffeln und würzigen Bergkäse vereint. Serviert mit Röstzwiebeln und Apfelmus ist es das perfekte Soulfood für kalte Tage.
@kochcode-team
Traditionelle tatarische Hefeteigtaschen in charakteristischer Dreiecksform. Gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus gewürfeltem Lammfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, werden sie goldbraun gebacken.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
