🥬 Vegetarisch 🌍 Alpenländische Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassische Schweizer Älplermagronen

Name: Klassische Schweizer Älplermagronen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Makkaroni; 400 g Kartoffel; 250 ml Sahne; 100 ml Milch; 200 g Bergkäse; 2 Stück Zwiebel; 2 EL Butter; 1 Prise Muskatnuss; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 200 g Apfelmus

Ein herzhaftes Traditionsgericht aus den Alpen, das Nudeln, Kartoffeln und würzigen Bergkäse vereint. Serviert mit Röstzwiebeln und Apfelmus ist es das perfekte Soulfood für kalte Tage.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

Makkaroni
oder Penne, kurze Röhrennudeln

400 g
Kartoffel
festkochend

400 g
Sahne
Rahm

250 ml
Milch

100 ml
Bergkäse
kräftig, gerieben (z.B. Appenzeller oder Gruyère)

200 g
Zwiebel
groß

2 Stück
Butter

2 EL
🥄

Muskatnuss
gerieben

1 Prise
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

nach Bedarf
Apfelmus
als Beilage

200 g

Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

729 kcal

23,2 Eiweiß

44,2 Fett

57,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Älplermagronen (Alplermagronen) sind das klassische Gericht der Sennen auf den Schweizer Alpen. Die Kombination aus gut lagerfähigen Teigwaren und den auf der Alm verfügbaren Produkten wie Milch, Rahm und Käse lieferte die nötige Energie für die harte körperliche Arbeit.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel und Makkaroni darin zusammen bissfest garen (ca. 10-12 Minuten, je nach Packungsanweisung der Nudeln). Abgießen und gut abtropfen lassen.
3
Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
4
Den leeren Nudeltopf wieder auf den Herd stellen. Sahne und Milch hineingeben und kurz aufkochen lassen.
5
Die Hitze reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss würzen.
6
Die abgetropften Nudeln und Kartoffeln zurück in den Topf zur Sahnemischung geben.
7
Den geriebenen Bergkäse nach und nach unterheben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Masse cremig ist und Fäden zieht.
8
Die Älplermagronen sofort auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln bestreuen und traditionell zusammen mit dem Apfelmus servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

2014-12-08 Bergkäse Milfina 5710 – Foto: Hubertl (CC BY-SA 4.0)

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