Ein deftiger Kartoffelauflauf aus der westfälischen Küche, der traditionell zur Resteverwertung von Schinken und Speck dient. Die Zutaten werden geschichtet und mit einer herzhaften Eier-Sahne-Mischung im Ofen überbacken.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Das Schinkenbegräbnis ist ein humorvoll benanntes Gericht der westfälischen und rheinischen Küche, das ursprünglich dazu diente, Schinkenreste vom Knochen zu verwerten. Der Name spielt darauf an, dass der Schinken unter einer Decke aus Kartoffeln und Eierstich 'begraben' wird. Es tauchte bereits im späten 19. Jahrhundert in Kochbüchern auf.
Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Schinken und den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
In einer Pfanne den Speck kurz auslassen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den Schinken untermischen und kurz mitbraten.
Für den Guss die Sahne mit der Brühe und den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
Die Kartoffelscheiben und die Schinken-Zwiebel-Mischung abwechselnd in die Auflaufform schichten. Dabei mit einer Schicht Kartoffeln beginnen und abschließen.
Den Eier-Sahne-Guss gleichmäßig über den Auflauf gießen. Die restliche Butter in Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen, bis die Eiermasse gestockt ist.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen.
@kochcode-team
Schinkenbegräbnis westfälisch – Foto: Pemba.mpimaji (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Schinkenbegräbnis Zubereitung - 0834 – Foto: Elke Wetzig (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
2018-07-28-Schinkenbegräbnis-9877 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
2018-07-28-Schinkenbegräbnis-9837 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein deftiger Klassiker aus dem Saarland, bei dem Kartoffeln und Mehlklöße im selben Topf „verheiratet“ werden. Serviert mit einer herzhaften Speck-Sahne-Sauce.
Traditionelle saarländische Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Leberwurst. Serviert mit einer sämigen Speck-Rahm-Sauce und Sauerkraut.
Ein herzhafter Seelenwärmer aus dem amerikanischen Mittelwesten: Diese sämige Suppe vereint zarte, handgemachte Teigklößchen (Knoephla) mit weichen Kartoffeln in einer cremigen Hühnerbrühe. Ein Traditionsgericht deutsch-russischer Einwanderer.
Ein traditioneller rheinhessischer Kartoffelauflauf mit mariniertem Schweinefleisch und Wein. Das Gericht wird langsam im Ofen gegart, bis das Fleisch zart ist.
Herzhafte schwedische Kartoffelklöße, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Speck und Zwiebeln. Dieser Klassiker der Hausmannskost wird traditionell mit Preiselbeeren und zerlassener Butter serviert.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
