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Puto Seco (Filipinische Reismehl-Kekse)

Name: Puto Seco (Filipinische Reismehl-Kekse)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 200 g Klebreismehl; 200 g Maisstärke; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Butter, weich; 2 Eier; Milch

Puto Seco sind traditionelle philippinische Kekse, die für ihre strahlend weiße Farbe und ihre einzigartige, pudrige Textur bekannt sind. Sie zerfallen förmlich auf der Zunge und bieten ein trockenes, aber köstliches Mundgefühl, das perfekt zu Kaffee oder heißer Schokolade passt.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Klebreismehl
oder Reismehl

200 g
Maisstärke

200 g
Zucker

150 g
Salz

1 Prise
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Butter, weich

100 g
Eier

2
🥄

Milch
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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Puto Seco ist ein beliebtes philippinisches Gebäck, dessen Name eine Mischung aus dem lokalen Begriff 'Puto' (für Reiskuchen) und dem spanischen Wort 'seco' (trocken) ist. Diese weißen, pudrigen Kekse werden traditionell aus 'Galapong' (gemahlenem Klebreis) hergestellt und sind bekannt für ihre Eigenschaft, im Mund förmlich zu stauben und zu zerfallen, was sie zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis macht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
2

Trockene Zutaten sieben

Siebe das Reismehl, die Maisstärke, den Zucker und das Salz zusammen in eine große Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und die Mischung luftig zu machen.

Teigzubereitung

3

Butter einarbeiten

Gib die weiche Butter zu den trockenen Zutaten und reibe sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
4

Eier hinzufügen

Füge die Eier hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, gib esslöffelweise etwas Milch hinzu, bis er bindet aber nicht klebrig ist.

Formen & Backen

5

Kekse formen

Forme aus dem Teig kleine Kugeln (ca. walnussgroß) und drücke sie auf dem Backblech flach zu Talern. Alternativ kannst du traditionelle Formen verwenden.
6

Backen

Backe die Kekse für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sollten fest und trocken sein, aber ihre weiße Farbe behalten und nicht bräunen.
7

Abkühlen

Lasse die Puto Seco vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Erst dann entwickeln sie ihre charakteristische, spröde Textur.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - 09806jfFilipino_cuisine_foods_desserts_breads_Landmarks_Bulacanfvf_21.jpg - Foto: Judgefloro - CC0

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