Puto Seco sind traditionelle philippinische Kekse, die für ihre strahlend weiße Farbe und ihre einzigartige, pudrige Textur bekannt sind. Sie zerfallen förmlich auf der Zunge und bieten ein trockenes, aber köstliches Mundgefühl, das perfekt zu Kaffee oder heißer Schokolade passt.
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Vollständige AnalysePuto Seco ist ein beliebtes philippinisches Gebäck, dessen Name eine Mischung aus dem lokalen Begriff 'Puto' (für Reiskuchen) und dem spanischen Wort 'seco' (trocken) ist. Diese weißen, pudrigen Kekse werden traditionell aus 'Galapong' (gemahlenem Klebreis) hergestellt und sind bekannt für ihre Eigenschaft, im Mund förmlich zu stauben und zu zerfallen, was sie zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis macht.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
Trockene Zutaten sieben
Siebe das Reismehl, die Maisstärke, den Zucker und das Salz zusammen in eine große Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und die Mischung luftig zu machen.
Butter einarbeiten
Gib die weiche Butter zu den trockenen Zutaten und reibe sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Eier hinzufügen
Füge die Eier hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, gib esslöffelweise etwas Milch hinzu, bis er bindet aber nicht klebrig ist.
Kekse formen
Forme aus dem Teig kleine Kugeln (ca. walnussgroß) und drücke sie auf dem Backblech flach zu Talern. Alternativ kannst du traditionelle Formen verwenden.
Backen
Backe die Kekse für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sollten fest und trocken sein, aber ihre weiße Farbe behalten und nicht bräunen.
Abkühlen
Lasse die Puto Seco vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Erst dann entwickeln sie ihre charakteristische, spröde Textur.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - 09806jfFilipino_cuisine_foods_desserts_breads_Landmarks_Bulacanfvf_21.jpg - Foto: Judgefloro - CC0
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