Piemontesische Bagna Càuda mit Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Sardellenfilets abtropfen lassen und grob zerdrücken. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden – roh oder vorher leicht dünsten.

2. 2

   In einem kleinen, schweren Kochtopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2–3 Minuten sanft dünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

3. 3

   Die zerdrückten Sardellenfilets und den Rotwein zum Öl-Knoblauch-Gemisch geben. Unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sardellen vollständig zerfallen und eine cremige, homogene Sauce entsteht.

4. 4

   Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Sauce warm servieren – ideal in einer Fondue-Schale oder kleinen Kasserolle über einer Teelicht- oder Spiritus-Heizung, damit sie während des Essens warm bleibt.

5. 5

   Das vorbereitete Gemüse zum Eintauchen reichen. Genießen Sie das Gericht gesellig – traditionell mit Brot und einem Glas Rotwein!

📸 Cook Snaps 2

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Bagna càuda (2016-01-30) – Foto: Lombroso (CC BY-SA 4.0)

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Bagna Cauda a la Champaquí 019 – Foto: Fernando Lopez Anido (CC BY-SA 4.0)

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