🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Sizilianische Pasta con le Melanzane

Name: Sizilianische Pasta con le Melanzane
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Spaghetti; 2 Stück Aubergine; 2 Zehe Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 2 Stück Paprikaschote; 500 g Tomate; 50 g Olive; 2 EL Kapern; 4 Stück Sardellenfilet; 1 Bund Basilikum; 50 g Pecorino; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein herzhaftes Nudelgericht aus der sizilianischen Küche. Auberginen, Paprika und Tomaten verbinden sich mit Kapern und Oliven zu einer aromatischen Sauce.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Spaghetti
oder Bucatini

500 g
Aubergine
gewürfelt

2 Stück
Knoblauch
gehackt

2 Zehe
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Paprikaschote
rot, enthäutet und gewürfelt

2 Stück
Tomate
frisch enthäutet oder Dose

500 g
Olive
schwarz, entsteint

50 g
Kapern

2 EL
🥄

Sardellenfilet
nach Belieben

4 Stück
Basilikum
frisch

1 Bund
🥄

Pecorino
Siciliano, gerieben

50 g
Salz
nach Geschmack

1 Prise
Pfeffer
nach Geschmack

1 Prise

Nährstoffdaten 13/13 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

634 kcal

38,9 Eiweiß

31,2 Fett

47,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Pasta con le melanzane ist ein Klassiker der sizilianischen Küche, eng verwandt mit der Pasta alla Norma. Die Kombination aus Auberginen, Paprika und mediterranen Aromen spiegelt den Reichtum der Insel wider.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Auberginen waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten schälen (enthäuten) und ebenfalls klein schneiden.
2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten, bis sie Farbe annehmen.
3
Die vorbereiteten Paprikawürfel, die zerkleinerten Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben. Wer möchte, fügt jetzt die Sardellenfilets hinzu.
4
Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Währenddessen die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
6
Die Pasta abgießen und sofort mit der heißen Gemüsesauce vermischen.
7
Das Gericht auf Tellern verteilen, großzügig mit geriebenem Pecorino und frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pasta con le melanzane-01 – Foto: Mr Michael Phams (CC BY-SA 2.0)

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