Chicken Jalfrezi - Der würzige Curry-Klassiker mit knackigem Gemüse

Zutaten schneiden

Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel. Putze die Paprika und schneide sie in grobe Stücke oder Streifen. Schäle die Zwiebeln und würfle sie grob. Hacke den Knoblauch und reibe den Ingwer fein.

• 💡 Für authentischen Geschmack die Chilis längs halbieren oder in Ringe schneiden - kerne sie entkernen, wenn du es milder magst.

Fleisch anbraten

Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne oder im Wok. Brate die Hähnchenwürfel bei hoher Hitze rundherum goldbraun an, bis sie fast durch sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.

Grundsauce ansetzen

Gib das restliche Öl in die Pfanne. Dünste Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig an. Füge Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzu und röste die Gewürze kurz mit, bis sie duften.

Ablöschen und einkochen

Rühre das Tomatenmark ein und lösche alles mit den gehackten Tomaten ab. Lass die Sauce für ca. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie etwas eindickt.

Vermengen und fertig garen

Gib die Paprikastücke und die grünen Chilis in die Sauce. Sie sollten noch Biss haben. Füge das vorgebratene Hähnchen wieder hinzu und lass alles zusammen für weitere 3-4 Minuten ziehen.

Abschmecken

Rühre das Garam Masala unter und schmecke mit Salz ab. Bestreue das Gericht vor dem Servieren großzügig mit gehacktem Koriander.