Persische Kichererbsensuppe mit Hackbällchen und Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und beiseitestellen.

3. 3

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chili und die Hälfte des Kurkumas kurz mitrösten, bis es duftet. Mit dem Wasser ablöschen, die Kichererbsen hinzufügen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die roten Linsen, den Reis sowie die rohen Hackbällchen vorsichtig in die Suppe geben. Alles vermengen und zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich sanft umrühren, damit Linsen und Reis nicht am Topfboden ansetzen.

5. 5

   Die gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, frischer Koriander, Dill, Estragon) unterrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Suppe ca. 75 Minuten ziehen lassen, bis sie schön sämig ist.

6. 6

   Den Joghurt in einer Schüssel mit 3-4 EL der heißen Suppenflüssigkeit verrühren (temperieren), um Gerinnen zu vermeiden, und dann unter die Suppe rühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Saure Sahne unterziehen.

7. 7

   Für das Topping: In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch zusammen mit dem restlichen Kurkuma (und optional der Minze) kurz anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist.

8. 8

   Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und das Knoblauch-Kurkuma-Öl darüberträufeln.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 85 Min.

Marokkanische Harira Suppe klassisch

Die traditionelle marokkanische Fastensuppe ist reich an Hülsenfrüchten, Fleisch und aromatischen Gewürzen. Sie wird besonders im Ramadan zum Fastenbrechen serviert, schmeckt aber das ganze Jahr über.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 85 Min.

Iranischer Aush Jushpare mit Linsen

Ein traditionelles, reichhaltiges iranisches Nudelsuppe-Gericht mit gefüllten Teigtaschen, das aus Khorasan stammt und bei Festen serviert wird. Die Teigtaschen sind mit Linsen, Erbsen und Zwiebeln gefüllt und in einer würzigen Brühe mit Joghurt und Kräutern serviert.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Persische Joghurt-Suppe Ash-e Doogh

Eine cremige, würzige Suppe aus Joghurt, frischen Kräutern und Gemüse, traditionell aus dem Nordwesten Irans. Mit Hackbällchen und knuspriger Minze serviert – perfekt für kalte Tage oder als kräftigende Mahlzeit.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 90 Min.

Klassische Türkische Sarma Weinblätter

Zarte, gefüllte Weinblätterröllchen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern. Diese traditionelle türkische Spezialität wird oft mit einer frischen Knoblauch-Joghurt-Soße serviert.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Arabisches Linsengericht Mujaddara

Ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das aus Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln besteht. Es ist eine beliebte Fastenspeise und überzeugt durch seine einfache, aber aromatische Zubereitung.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–