Pakistanisches Lahori Chargha

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. Die Haut entfernen, falls noch vorhanden. Mit einem scharfen Messer tiefe Einschnitte in das Fleisch machen (insbesondere an den Schenkeln und der Brust), damit die Marinade gut einziehen kann.

2. 2

   Für die Marinade Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Chaat Masala, Salz, das Ei und das Kichererbsenmehl in einer großen Schüssel zu einer glatten Paste verrühren.

3. 3

   Das Hähnchen rundherum und in den Einschnitten großzügig mit der Marinade einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, marinieren lassen.

4. 4

   Einen Dämpfeinsatz oder großen Topf mit Dämpfvorrichtung vorbereiten. Das Hähnchen darin platzieren und bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten dämpfen, bis es fast gar ist (das Fleisch sollte sich fest anfühlen, aber noch saftig sein).

5. 5

   Das Hähnchen aus dem Dämpfer nehmen und kurz abkühlen lassen, damit die Feuchtigkeit verdampft.

6. 6

   In einem Wok oder einer großen, tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Das gedämpfte Hähnchen vorsichtig in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 5-8 Minuten).

7. 7

   Das fertige Chargha auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit extra Chaat Masala bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Marinated whole Chicken – Foto: Miansari66 (CC0)

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