Klassisches Indisches Ziegencurry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ziegenfleisch abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Frischen Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Marinieren: Das Fleisch mit dem Joghurt, der Hälfte des Kurkumas und etwas Salz in einer Schüssel vermengen und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) ziehen lassen.

3. 3

   Anbraten: Ghee in einem großen Schmortopf erhitzen. Zimtstange, Nelken, Kardamom und Lorbeerblätter kurz anrösten, bis sie duften.

4. 4

   Basis: Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (dies dauert ca. 10-15 Minuten und ist wichtig für den Geschmack).

5. 5

   Gewürze: Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Dann Korianderpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und restliches Kurkuma einrühren.

6. 6

   Fleisch: Das marinierte Fleisch samt Marinade in den Topf geben und unter Rühren kräftig anbraten, bis sich das Öl leicht absetzt.

7. 7

   Schmoren: Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitkochen. Mit ca. 400-500 ml Wasser aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Den Deckel auflegen.

8. 8

   Garen: Bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Ziegenfleisch sehr zart ist und fast zerfällt. Zwischendurch umrühren und ggf. Wasser nachgießen.

9. 9

   Abschluss: Den Deckel abnehmen und die Sauce sämig einkochen lassen, falls sie noch zu flüssig ist. Garam Masala unterrühren und mit Salz abschmecken.

10. 10

    Servieren: Mit frischem Koriander bestreut servieren. Passt perfekt zu Basmatireis oder Naan-Brot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Curry Goat and Rice – Foto: Leon Brocard from London, UK (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 90 Min.

Nordindische Chole Bhature

Ein klassisches nordindisches Gericht, das würziges Kichererbsen-Curry (Chole) mit luftig frittiertem Brot (Bhatura) kombiniert. Diese herzhafte Speise ist ein beliebtes Street Food und wird traditionell oft als deftiges Frühstück serviert.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Klassisches Hähnchen-Korma

Ein mildes, aromatisches Curry aus der Mughlai-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer reichhaltigen Sauce aus Joghurt, Nüssen und Gewürzen geschmort wird. Die sämige Konsistenz entsteht durch eine feine Paste aus gebratenen Zwiebeln und Cashewkernen.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Indisches Dhaba Chicken Curry

Ein rustikales, würziges Hähnchen-Curry im Stil der nordindischen Straßenrestaurants (Dhabas). Bekannt für seine kräftige Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Klassisches Parsi Hähnchen-Dhansak

Ein herzhaftes indisches Gericht der Parsi-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer sämigen, süß-sauren Sauce aus Linsen und Gemüse geschmort wird.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 100 Min.

Rajasthani Dal Bati Churma Klassisch

Ein traditionelles Festmahl aus Rajasthan, bestehend aus drei Komponenten: würzigem Linsencurry (Dal), gebackenen Weizenbällchen (Bati) und süßem Weizenschrot (Churma). Diese Kombination aus herzhaft, knusprig und süß bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

@kochcode-team

🥬

–