Soutzoukakia Smyrneika (Griechische Hackfleischröllchen in Tomatensauce)

Brot einweichen

Weiche das Weißbrot im Rotwein oder Wasser ein, bis es vollständig gesättigt ist. Drücke es anschließend sehr fest aus und zerbrösele es in eine große Schüssel.

Teig kneten

Gib das Hackfleisch, das Ei, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer zum Brot. Knete die Masse mindestens 5 Minuten lang kräftig durch, bis eine homogene und bindige Textur entsteht.

Ruhezeit

Lasse die Fleischmasse abgedeckt für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Röllchen formen

Forme aus der Masse längliche, wurstähnliche Röllchen (ca. 6-8 cm lang). Wälze diese leicht in Mehl und klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

Goldbraun braten

Erhitze reichlich Olivenöl in einer Pfanne und brate die Fleischröllchen rundherum goldbraun an. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.

Saucenansatz

Dünste die Zwiebelwürfel im restlichen Olivenöl glasig. Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an.

Ablöschen und Würzen

Lösche mit den Tomaten ab. Gib die Zimtstange, das Lorbeerblatt, Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Fertigstellen

Lege die angebratenen Fleischröllchen vorsichtig in die Sauce. Lasse alles bei niedriger Hitze für weitere 15-20 Minuten schmoren, bis die Sauce schön dickflüssig eingekocht ist.