Anglo-Indisch

Einfach

⏱️ 35 Min.

Original Mulligatawny – Der Anglo-Indische Suppenklassiker

Erlebe den authentischen Geschmack der Kolonialzeit mit diesem historischen Rezept für Mulligatawny nach Colonel Arthur Robert Kenney-Herbert (1878). Diese ursprüngliche Variante ist keine dicke Cremesuppe, sondern ein aromatisches 'Pfefferwasser' (Tamil: miḷaku-taṇṇīr), das durch Tamarinde, Chili und frische Curryblätter besticht. Perfekt als wärmende Bouillon oder traditionell serviert mit weißem Reis.

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Kutti Pi – Herzhaftes Anglo-Indisches Ziegencurry

Kutti Pi ist eine einzigartige und traditionelle Spezialität der anglo-indischen Küche. Dieses würzige Gericht wird aus der Gebärmutter (dem Sack) der Ziege zubereitet, die mit einer aromatischen Masala-Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und feinen Gewürzen geschmort wird, bis sie zart und geschmacksintensiv ist.

Normal

⏱️ 40 Min.

Kedgeree – Der anglo-indische Frühstücksklassiker mit geräuchertem Schellfisch

Ein herrlich aromatisches Gericht aus der Kolonialzeit, das rauchigen Fisch, milden Reis und exotische Gewürze vereint. Perfekt als ausgiebiges Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen.

Normal

⏱️ 1 Std.

Klassische Mulligatawny-Suppe

Eine herzhafte, würzige indisch-britische Festtagssuppe. Diese 'Pfeffer-Wasser'-Suppe vereint zartes Hähnchen, rote Linsen und exotische Gewürze mit einer feinen säuerlichen Fruchtnote von Äpfeln – ein wärmender Klassiker der Anglo-Indischen Küche.

Normal

⏱️ 24 Std. 45 Min.

Bandel-Käse (Bandel Cheese)

Ein über 500 Jahre alter, traditioneller Käse aus der historischen portugiesischen Kolonie Bandel. Er besticht durch seine trockene, bröckelige Textur und ist perfekt als würziges Topping für Pasta, Risotto oder Salate geeignet. Der Käse wird in einer naturbelassenen weißen und einer aromatischen, geräucherten braunen Variante genossen.

🍳

Normal

⏱️ 1 Std.

Klassische Mulligatawny-Suppe

Die Mulligatawny ist das Herzstück der anglo-indischen Küche. Diese herzhafte Suppe kombiniert indische Gewürze mit britischen Essgewohnheiten: Eine aromatische Basis aus Curry, Fleisch und Gemüse, verfeinert mit der feinen Säure von Äpfeln und Tamarinde.