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Würziges Erdnuss-Chutney (Südindische Art)

Name: Würziges Erdnuss-Chutney (Südindische Art)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Erdnuss; 2-4 Stück Chilischote; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Tamarinde; 1 TL Salz; Wasser; 1 EL Pflanzenöl; Für das Tempering; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Senfsaat; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 Stück Curryblätter; 1-2 Stück getrocknete rote Chilis

Ein cremiges, nussiges Chutney, das in der südindischen Küche unverzichtbar ist. Die harmonische Verbindung aus gerösteten Erdnüssen, pikanter Chili und einer feinen Tamarinden-Säure macht es zum idealen Begleiter für gedämpfte Idlis oder knusprige Dosas.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Erdnuss
roh

150 g
🥄

Chilischote
grüne; je nach Schärfewunsch

2-4Stück
Knoblauch
Zehen

3 Zehe
🥄

Tamarinde
etwa haselnussgroß; oder 1 EL Zitronensaft; klein

1 Stück
Salz

1 TL
Wasser
nach Bedarf für die Konsistenz
Pflanzenöl
zum Anbraten

1 EL
🥄

Für das Tempering
Tadka; :
Pflanzenöl

1 EL
🥄

Senfsaat

1 TL
🥄

Kreuzkümmelsamen
Cumin

1 TL
🥄

Curryblätter
frisch

1 Stück
🥄

getrocknete rote Chilis

1-2Stück

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

401 kcal

13,0 Eiweiß

27,1 Fett

24,1 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Erdnuss-Chutney, im Telugu auch als 'Palli Chutney' bekannt, ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten im indischen Bundesstaat Andhra Pradesh. Es wurde ursprünglich als nahrhafte, proteinreiche Beilage entwickelt, um den Geschmack der oft milden gedämpften Reiskuchen (Idli) oder Linsenpfannkuchen (Dosa) mit einer würzigen und fettreichen Note zu ergänzen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Basis

1

Erdnüsse rösten

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne. Gib die rohen Erdnüsse hinein und röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und duften. Nimm sie heraus und lasse sie abkühlen.
2

Aromen anbraten

Gib im selben Öl die grünen Chilis und die Knoblauchzehen in die Pfanne. Brate sie kurz an, bis die Chilis Blasen werfen und der Knoblauch leicht Farbe annimmt. Stelle sie beiseite.

Chutney herstellen

3

Mixen

Fülle die abgekühlten Erdnüsse, Chilis, Knoblauch, Tamarinde (oder Zitronensaft) und Salz in einen Mixer. Füge zunächst eine kleine Tasse Wasser hinzu.
4

Pürieren

Püriere die Zutaten zu einer feinen Paste. Füge nach und nach mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte, sämige Konsistenz erreicht ist (ähnlich wie ein dicker Dip).

Veredelung (Tempering)

5

Tadka vorbereiten

Erhitze das restliche Öl in einer kleinen Pfanne. Gib zuerst die Senfsamen hinein und warte, bis sie anfangen zu springen. Füge dann Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilis und die Curryblätter hinzu.
6

Servieren

Sobald die Curryblätter knusprig sind (nach wenigen Sekunden), gieße das heiße Gewürzöl mitsamt den Gewürzen direkt über das fertige Chutney. Rühre es kurz vor dem Servieren leicht unter.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Plain_Dosa_with_Peanut_Chutney.jpg - Foto: Rakesh Origanti - CC BY-SA 4.0

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