Niederländische Bamischijf Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, kalt abspülen und grob kleinschneiden.

2. 2

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Hackfleisch krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhrenwürfel zugeben und mitdünsten, bis das Gemüse weich ist. Erbsen, Ketjap Manis und Sambal Oelek unterrühren.

3. 3

   Für die Bindung in einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Brühe einrühren, bis eine sehr dicke, zähe Sauce (Salpicon) entsteht.

4. 4

   Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung und die Nudeln unter die dicke Sauce heben, bis alles gut vermengt ist und eine formbare Masse entsteht.

5. 5

   Die Bami-Masse in eine flache Auflaufform streichen und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

6. 6

   Aus der kalten Masse gleichmäßige Scheiben (Schijven) formen.

7. 7

   Eine Panierstraße aufbauen: Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in tiefe Teller geben.

8. 8

   Die Bamischijven erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen. Die Panade gut andrücken.

9. 9

   Das Frittieröl auf ca. 180 °C erhitzen und die Bamischijven darin goldbraun ausbacken (ca. 3-4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Nasischijf – Foto: User:Erbsensuppe (CC BY-SA 3.0)

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