Streetfood Kokosreis Pandan Asiatisches Frühstück Sambal Nasi Lemak Malaysia Nationalgericht 🌍 Malaysisch 🌍 Indonesisch 🌍 Singapurisch 🍽️ Frühstück 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Reisgericht

Nasi Lemak – Malaysias duftender Kokos-Reis mit Sambal

Name: Nasi Lemak – Malaysias duftender Kokos-Reis mit Sambal
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Jasminreis; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Wasser; 3 Stück Pandanblatt; 2 cm Ingwer; 1 TL Salz; 4 Stück Ei; 1 Stück Gurke; 100 g Erdnuss; 50 g Ikan Bilis; 150 g Sambal; Öl

Das Nationalgericht Malaysias verführt mit in Kokosmilch und Pandanblättern gedämpftem Reis, serviert mit feurigem Sambal, knusprigen Ikan Bilis, Erdnüssen und frischer Gurke. Ein harmonisches Spiel aus cremigen, scharfen und knackigen Texturen, das traditionell zum Frühstück, aber auch zu jeder anderen Tageszeit genossen wird.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Jasminreis

300 g
Kokosmilch
cremig

200 ml
Wasser

200 ml
🥄

Pandanblatt
zu Knoten gebunden

3 Stück
Ingwer
in Scheiben

2 cm
Salz

1 TL
Ei
Größe M

4 Stück
Gurke
Salatgurke

1 Stück
Erdnuss
roh, mit Haut

100 g
🥄

Ikan Bilis
getrocknete kleine Sardellen

50 g
Sambal
Chilipaste, fertig oder selbstgemacht

150 g
🥄

Öl
zum Frittieren

Nährstoffdaten 9/12 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

467 kcal

18,0 Eiweiß

28,7 Fett

33,6 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Bananenblätter (optional, zum Servieren) • Küchenpapier

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Reiskocher oder Topf mit Deckel Pfanne oder Wok Schaumkelle

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Nasi Lemak bedeutet wörtlich übersetzt 'fettiger Reis', was auf die reichhaltige Zubereitung mit Kokosmilch anspielt. Ursprünglich als stärkendes Frühstück für Bauern und Fischer gedacht, hat es sich zum inoffiziellen Nationalgericht Malaysias entwickelt, das kulturelle Grenzen überschreitet und heute zu jeder Tageszeit in unzähligen Variationen – vom einfachen Straßenstand im Bananenblatt-Päckchen bis zum gehobenen Restaurant – serviert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Reis kochen

1

Reis waschen

Wasche den Jasminreis gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn gut abtropfen.
2
Reis ansetzen

Gib den gewaschenen Reis zusammen mit der Kokosmilch, dem Wasser, den Ingwerscheiben, dem Salz und den verknoteten Pandanblättern in einen Reiskocher oder Topf. Rühre alles einmal gut um.
- 💡 Für extra Aroma kannst du auch einen Stängel Zitronengras leicht zerstoßen und hinzugeben.
3

Reis garen

Koche den Reis im Reiskocher nach Anleitung oder im Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, dann auf kleinste Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Entferne vor dem Servieren Pandanblätter und Ingwer.

Beilagen zubereiten

4

Eier kochen

Koche die Eier in kochendem Wasser ca. 8-9 Minuten hart. Schrecke sie kalt ab, pellen und halbiere sie anschließend.
5

Erdnüsse und Ikan Bilis frittieren

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Röste zuerst die Erdnüsse bei mittlerer Hitze goldbraun an und nimm sie heraus. Frittiere im selben Öl die getrockneten Ikan Bilis (Sardellen) kurz, bis sie knusprig sind. Lasse beides auf Küchenpapier abtropfen.
6

Gurke schneiden

Wasche die Salatgurke und schneide sie schräg in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.

Anrichten

7

Teller vorbereiten

Lege nach Wunsch ein Stück gesäubertes Bananenblatt auf den Teller. Forme den heißen Kokosreis in einer kleinen Schale und stürze ihn mittig auf den Teller.
8
Garnieren

Arrangiere rund um den Reis die Gurkenscheiben, die halbierten Eier, die gerösteten Erdnüsse und die knusprigen Ikan Bilis. Gib einen großzügigen Klecks Sambal oben auf den Reis oder daneben.
- 💡 Traditionell wird Nasi Lemak oft noch mit gebratenem Hähnchen (Ayam Goreng) oder Rendang serviert.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Nasi_Lemak_dengan_Chili_Nasi_Lemak_dan_Sotong_Pedas,_di_Penang_Summer_Restaurant.jpg - Foto: Meandkancil2020 - CC BY-SA 4.0

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