Nam Phrik Ong (Nordthailändischer Tomaten-Hackfleisch-Dip)

Zutaten vorbereiten

Weiche die getrockneten Chilis in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Schneide das Zitronengras in feine Ringe und hacke den Knoblauch grob.

• 💡 Verwende nur den unteren, weißen Teil des Zitronengrases für das beste Aroma.

Paste herstellen

Gib die eingeweichten Chilis, den Knoblauch, das Zitronengras, die Garnelenpaste und eine Prise Salz in einen Mörser. Zerstoße alles kräftig, bis eine feine, homogene Paste entsteht. Alternativ kannst du einen Mixer verwenden.

Anbraten

Erhitze etwas Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereitete Chilipaste hinein und brate sie unter Rühren an, bis sie duftet.

Fleisch und Tomaten hinzufügen

Füge das Schweinehackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es gar ist. Gib dann die gehackten Tomaten dazu.

Schmoren

Lass die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce eindickt. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte sämige Konsistenz zu erreichen. Schmecke mit Salz ab.

• 💡 Der Dip sollte nicht zu flüssig sein, sondern eher wie eine dicke Bolognese-Sauce.

Anrichten

Serviere den warmen Nam Phrik Ong in einer Schale. Reiche dazu frisches Gemüse wie Gurkenscheiben, Kohlblätter oder Schlangenbohnen sowie gedämpften Klebreis.