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Nam Phrik Ong (Nordthailändischer Tomaten-Hackfleisch-Dip)

Name: Nam Phrik Ong (Nordthailändischer Tomaten-Hackfleisch-Dip)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Schweinehackfleisch; 200 g Cherrytomate; 5 Stück Getrocknete rote Chilis; 3 Stück Knoblauch; 2 Stängel Zitronengras; 1 TL Garnelenpaste; 1 Prise Salz; 50 ml Wasser; 2 EL Öl; Beilage: Frisches Gemüse; Beilage: Gekochter Klebreis

Nam Phrik Ong ist ein beliebtes Gericht aus Nordthailand, das oft als 'Thai Bolognese' bezeichnet wird. Dieser würzige Dip kombiniert aromatisches Hackfleisch mit Tomaten und einer feurigen Chilipaste. Traditionell wird er mit Klebreis und einer Auswahl an frischem Gemüse serviert.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinehackfleisch

300 g
🥄

Cherrytomate
oder gehackte Tomaten

200 g
Getrocknete rote Chilis
eingeweicht

5 Stück
Knoblauch

3 Stück
Zitronengras
nur das weiße Innere

2 Stängel
Garnelenpaste
Kapi

1 TL
Salz

1 Prise
Wasser
zum Anpassen der Konsistenz

50 ml
🥄

Öl
zum Anbraten

2 EL
🥄

Beilage: Frisches Gemüse
Gurken, Kohl, Schlangenbohnen
🥄

Beilage: Gekochter Klebreis

Nährstoffdaten 8/11 Zutaten (73%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

280 kcal

20,1 Eiweiß

20,0 Fett

4,6 KH

⚠️ Basierend auf 73% verknüpften Zutaten

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Nam Phrik Ong stammt aus der Lanna-Küche Nordthailands und ist bekannt für seine milde Schärfe im Vergleich zu anderen thailändischen Chilipasten. Die Kombination aus Hackfleisch und Tomaten erinnert optisch und geschmacklich leicht an eine italienische Bolognese, weshalb das Gericht oft als guter Einstieg in die Welt der Nam Phriks gilt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Paste

1
Zutaten vorbereiten

Weiche die getrockneten Chilis in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Schneide das Zitronengras in feine Ringe und hacke den Knoblauch grob.
- 💡 Verwende nur den unteren, weißen Teil des Zitronengrases für das beste Aroma.
2

Paste herstellen

Gib die eingeweichten Chilis, den Knoblauch, das Zitronengras, die Garnelenpaste und eine Prise Salz in einen Mörser. Zerstoße alles kräftig, bis eine feine, homogene Paste entsteht. Alternativ kannst du einen Mixer verwenden.

Zubereitung des Dips

3

Anbraten

Erhitze etwas Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereitete Chilipaste hinein und brate sie unter Rühren an, bis sie duftet.
4

Fleisch und Tomaten hinzufügen

Füge das Schweinehackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es gar ist. Gib dann die gehackten Tomaten dazu.
5
Schmoren

Lass die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce eindickt. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte sämige Konsistenz zu erreichen. Schmecke mit Salz ab.
- 💡 Der Dip sollte nicht zu flüssig sein, sondern eher wie eine dicke Bolognese-Sauce.

Servieren

6

Anrichten

Serviere den warmen Nam Phrik Ong in einer Schale. Reiche dazu frisches Gemüse wie Gurkenscheiben, Kohlblätter oder Schlangenbohnen sowie gedämpften Klebreis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Nam_phrik_ong_02.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

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