Nasi Kucing (Indonesischer Katzenreis) – Der Angkringan-Klassiker

Reis waschen

Wasche den Jasminreis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Gib ihn zusammen mit dem Wasser und einer Prise Salz in den Reiskocher oder Topf.

Reis garen

Koche den Reis, bis er gar und fluffig ist. Lasse ihn anschließend kurz ausdampfen und lockere ihn mit einer Gabel auf.

Zutaten anbraten

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne. Brate die Tempeh-Würfel goldbraun und knusprig an. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Wiederhole den Vorgang mit den Ikan Teri (Sardellen), bis sie knusprig sind.

Gewürze vorbereiten

Reduziere das Öl in der Pfanne auf etwa 2 Esslöffel. Dünste die gehackten Schalotten, den Knoblauch, die Chilis, den Galgant, das Zitronengras und die Salam-Blätter an, bis sie duften.

Sambal fertigstellen

Gib den frittierten Tempeh und die Sardellen zurück in die Pfanne. Füge Kecap Manis, Zucker und ggf. etwas Salz hinzu (Vorsicht, die Sardellen sind bereits salzig). Vermenge alles gut, bis die Sauce karamellisiert und die Zutaten gleichmäßig bedeckt.

• 💡 Achte darauf, dass die Mischung nicht zu feucht wird; das Topping sollte eher trocken (

Bananenblätter vorbereiten

Reinige die Bananenblätter und halte sie kurz über eine offene Flamme oder dämpfe sie, damit sie geschmeidig werden und beim Falten nicht brechen.

Portionieren

Platziere eine kleine Portion Reis (etwa eine Faustgröße) in die Mitte eines Bananenblatts. Gib 1-2 Esslöffel der Tempeh-Teri-Mischung obenauf.

Falten

Falte das Bananenblatt von allen Seiten über den Reis zu einem Päckchen zusammen. Fixiere es bei Bedarf mit einem Zahnstocher. Traditionell wird dieses Päckchen oft noch zusätzlich locker in Zeitungspapier eingeschlagen.

• 💡 Serviere das Nasi Kucing warm oder bei Zimmertemperatur zusammen mit Sate-Spießen oder gebratenem Tofu.