Maple Bacon Donut - Der süß-salzige Kult-Klassiker

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe zusammen mit einem Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht heißer als 37°C ist, sonst stirbt die Hefe ab.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Erstes Gehenlassen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Donuts formen

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick aus. Steche mit einem Donut-Ausstecher (oder einem großen Glas und einem Schnapsglas für die Mitte) Teiglinge aus. Lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Zweites Gehenlassen

Lasse die geformten Donuts abgedeckt nochmals ca. 30-45 Minuten gehen, bis sie deutlich aufgepufft sind.

Ausbacken

Erhitze das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C. Gib die Donuts vorsichtig hinein (nicht zu viele auf einmal) und backe sie ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun aus. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Speck knusprig braten

Brate die Baconstreifen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze langsam knusprig aus. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen. Zerbrösele sie anschließend grob oder lasse sie ganz, je nach Wunsch.

Ahornsirup-Glasur anrühren

Siebe den Puderzucker in eine Schüssel. Rühre nach und nach den Ahornsirup und bei Bedarf 1-2 EL Milch unter, bis eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht.

Glasieren & Servieren

Tauche die noch leicht warmen Donuts mit der Oberseite tief in die Glasur. Lege sie auf ein Kuchengitter und bestreue sie sofort mit dem knusprigen Speck, damit dieser gut haftet. Lasse die Glasur kurz anziehen und serviere frisch.