Klassische amerikanische Hefedonuts

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und einen Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung ca. 5-10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche leichter Schaum bildet.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz, das Ei, den Vanilleextrakt und die weiche Butter in eine Rührschüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für mindestens 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60-90 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen

Drücke den aufgegangenen Teig sanft zusammen und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick aus.

Ausstechen

Stiche mit einem Donut-Ausstecher (oder zwei unterschiedlich großen Kreisen) ca. 12 Ringe aus. Den restlichen Teig kannst du kurz verkneten, erneut ruhen lassen und ebenfalls verarbeiten.

Zweite Ruhephase

Lege die Teigringe auf einzelne Quadrate aus Backpapier. Decke sie locker ab und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen, damit sie schön luftig werden.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem weiten Topf auf exakt 175°C. Nutze ein Thermometer, um die Temperatur konstant zu halten.

• 💡 Ist das Öl zu heiß, werden die Donuts außen dunkel und bleiben innen roh; ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll.

Goldbraun backen

Lasse die Donuts vorsichtig (am besten mithilfe des Backpapiers) ins heiße Fett gleiten. Frittiere sie für etwa 1,5 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.

Glasur auftragen

Verrühre den Puderzucker mit der Milch zu einer glatten Glasur. Tauche die noch warmen Donuts zur Hälfte hinein und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.