Mie Gomak - Würziges Batak-Style Spaghetti aus Nordsumatra

Gewürzpaste herstellen

Verarbeite die Chilis, Schalotten, Knoblauch, Kemiri-Nüsse, Kurkuma, Ingwer und den Andaliman-Pfeffer in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen, aromatischen Paste (Bumbu).

• 💡 Röste die Kemiri-Nüsse kurz vorher in einer trockenen Pfanne an, um das Aroma zu intensivieren.

Gemüse vorbereiten

Schäle die Chayote und die Karotten und schneide sie in mundgerechte Stifte oder Streifen. Klopfe das Zitronengras leicht an, damit es seine ätherischen Öle freisetzt.

Gewürze anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Dünste die vorbereitete Gewürzpaste zusammen mit dem Zitronengras und den Lorbeerblättern an, bis sie duftet und sich das Öl leicht absetzt.

Gemüse und Kokosmilch

Gib das geschnittene Gemüse hinzu und rühre gut um. Gieße anschließend die Kokosmilch an. Bringe die Suppe unter Rühren zum Kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Brühe sanft köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Schmecke mit Salz und Zucker ab.

Nudeln kochen

Koche die Mie Lidi (oder Spaghetti) in einem separaten Topf nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben.

Anrichten

Verteile die Nudeln auf tiefe Schalen. Übergieße sie großzügig mit der heißen, würzigen Kokos-Suppe. Garniere jede Portion mit einem halbierten hartgekochten Ei, Röstzwiebeln und serviere dazu Kerupuk.