Lila Süßkartoffel-Haupia-Pie (Purple Sweet Potato Haupia Pie)

Teig herstellen

Vermenge Mehl, Zucker, Salz und die gehackten Macadamia-Nüsse. Arbeite die kalte Butter zügig unter, bis ein krümeliger Teig entsteht. Drücke diesen fest in den Boden und an den Rand einer gefetteten Pie-Form.

Vorbacken

Backe den Boden bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten blind vor, bis er leicht goldbraun ist. Lasse ihn anschließend etwas abkühlen.

Kartoffeln vorbereiten

Stampfe die weich gekochten lila Süßkartoffeln zu einem sehr feinen Püree. Für ein besonders seidiges Ergebnis kannst du die Masse durch ein Sieb streichen.

Masse anrühren

Rühre Zucker, Eier, Kokosmilch, Kondensmilch, geschmolzene Butter, Vanille und Salz unter das Kartoffelpüree, bis eine homogene, violette Creme entsteht.

Backen

Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Boden. Backe den Pie bei 175°C für weitere 40–50 Minuten. Die Füllung sollte gestockt sein, darf aber in der Mitte noch leicht wackeln. Lasse den Kuchen vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Haupia kochen

Verrühre Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt. Erhitze die Kokosmilch mit dem Zucker in einem Topf, bis der Zucker gelöst ist. Rühre die Stärkemischung ein und lasse alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse deutlich andickt.

Schichten

Verteile den heißen Kokospudding (Haupia) sofort gleichmäßig auf der abgekühlten Süßkartoffelschicht. Streiche die Oberfläche glatt.

Kühlen

Stelle den Pie für mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Haupia-Schicht fest und schnittfest wird.