Libanesisches Baba Ghanoush klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Auberginen waschen und rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Garen nicht platzen.

2. 2

   Die Auberginen im Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) oder noch besser auf einem offenen Grill rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist und das Innere sehr weich zusammenfällt (ca. 30-45 Minuten). Regelmäßig wenden.

3. 3

   Die Auberginen abkühlen lassen, dann halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der verkohlten Haut schaben. Das Fleisch in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

4. 4

   Das Auberginenfruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken (für eine rustikale Textur) oder kurz pürieren.

5. 5

   Tahini, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Das Püree in eine flache Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie sowie optional Granatapfelkernen garnieren. Traditionell mit Fladenbrot servieren.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Eggplant salad – Foto: Badseed (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Caviar d'Aubergine – Foto: Véronique PAGNIER (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Bonjon or Bonjorn – Foto: Executioner (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Baingan Ka Bharta – Foto: Zeel Patel (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

AubergineCaviar2 – Foto: Off-shell (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Eggplant caviar with pomegranate – Foto: Georgian Recipes at Georgia About (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Baba ganoush closeup – Foto: avlxyz (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 60 Min.

Klassisches Baba Ghanoush

Ein herrlich rauchiges Auberginenpüree aus der arabischen Küche. Dieser cremige Dip mit Tahini und Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Simpel

⏱️ 15 Min.

Marokkanische Chermoula Marinade

Eine aromatische, nordafrikanische Kräutermarinade mit frischem Koriander, Petersilie, Knoblauch und intensiven Gewürzen. Perfekt zum Marinieren von Fisch und Meeresfrüchten oder als würziger Dip.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 90 Min.

Klassisches İmam Bayıldı

Zart geschmorte Auberginen mit einer aromatischen Füllung aus Tomaten, Zwiebeln und viel Olivenöl. Dieser türkische Klassiker wird traditionell kalt serviert und überzeugt durch seinen schmelzenden Geschmack.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 50 Min.

Levantinisches Baba Ghanoush

Ein cremiger, rauchiger Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten, perfekt als Meze mit frischem Fladenbrot. Die geröstete Aubergine wird mit Tahini, Zitrone und Knoblauch zu einer samtigen Paste verarbeitet.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Mallorquinisches Tumbet klassisch

Ein traditioneller mallorquinischer Gemüseauflauf mit geschichteten Kartoffeln, Auberginen und Paprika in einer würzigen Tomatensauce. Das Gericht wird typischerweise in einer Tonschale serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–