Libanesisches Baba Ghanoush klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Auberginen waschen und rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Garen nicht platzen.

2. 2

   Die Auberginen im Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) oder noch besser auf einem offenen Grill rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist und das Innere sehr weich zusammenfällt (ca. 30-45 Minuten). Regelmäßig wenden.

3. 3

   Die Auberginen abkühlen lassen, dann halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der verkohlten Haut schaben. Das Fleisch in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

4. 4

   Das Auberginenfruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken (für eine rustikale Textur) oder kurz pürieren.

5. 5

   Tahini, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Das Püree in eine flache Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie sowie optional Granatapfelkernen garnieren. Traditionell mit Fladenbrot servieren.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Eggplant salad – Foto: Badseed (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Caviar d'Aubergine – Foto: Véronique PAGNIER (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Bonjon or Bonjorn – Foto: Executioner (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Baingan Ka Bharta – Foto: Zeel Patel (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

AubergineCaviar2 – Foto: Off-shell (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Eggplant caviar with pomegranate – Foto: Georgian Recipes at Georgia About (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Baba ganoush closeup – Foto: avlxyz (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 1 Std.

Rummaniyeh (Palästinensischer Linsen-Auberginen-Eintopf)

Ein aromatischer, süß-säuerlicher Eintopf aus dem Gazastreifen, der die erdige Note von Linsen und Auberginen mit der frischen Säure von Granatapfel und der Cremigkeit von Tahini verbindet. Dieses traditionelle Gericht ist vegan, nahrhaft und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Einfach

⏱️ 1 Std.

Klassisches Baba Ghanoush

Ein herrlich rauchiges Auberginenpüree aus der arabischen Küche. Dieser cremige Dip mit Tahini und Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

🌱 🥬 🌾 🥛

Einfach

⏱️ 45 Min.

Mutabbal – Der rauchig-cremige Auberginen-Dip aus der Levante

Mutabbal ist ein köstlicher, rauchiger Dip aus gerösteten Auberginen, verfeinert mit nussigem Tahini, Knoblauch und Zitrone. Im Gegensatz zu Baba Ghanoush besticht dieser Klassiker der levantinischen Küche durch seine besonders cremige Textur, die ihn zur perfekten Mezze-Beilage macht.

Einfach

⏱️ 1 Std.

Israelischer Auberginensalat (Salat Hatzilim) – Der cremige Mezze-Klassiker

Ein authentischer israelischer Auberginensalat, bekannt als Salat Hatzilim. Diese Variante besticht durch das rauchige Aroma gegrillter Auberginen, verfeinert mit nussigem Tahini, frischem Zitronensaft und Knoblauch. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

Einfach

⏱️ 15 Min.

Authentischer Levantinischer Hummus - Cremig & Fein

Ein seidiger, reichhaltiger Dip aus Kichererbsen und Tahini, der das Herz der levantinischen Küche bildet. Perfekt als Mezze, Brotaufstrich oder Begleitung zu Falafel und gegrilltem Gemüse.