Mallorquinisches Tumbet klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Tomatensauce zwei Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2

   Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auberginen und Paprika waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben oder Stücke schneiden (Auberginen ungeschält lassen).

3. 3

   In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin portionsweise goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen.

4. 4

   Anschließend die Auberginenscheiben und danach die Paprikastücke im selben Öl braten, bis sie weich sind. Ebenfalls abtropfen lassen und salzen.

5. 5

   In einer Auflaufform (traditionell eine Greixonera) die Zutaten schichten: Zuerst eine Lage Kartoffeln, darauf die Auberginen und zuletzt die Paprika.

6. 6

   Die restlichen Knoblauchzehen und Lorbeerblätter kurz im Öl anbraten und auf das Gemüse legen.

7. 7

   Alles mit der heißen Tomatensauce übergießen. Das Gericht kann sofort serviert oder optional kurz im Ofen überbacken werden. Mit Petersilie garnieren.

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Tombet – Foto: Paucabot (CC BY-SA 3.0)

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