Labneh - Cremiger Libanesischer Frischkäse aus Joghurt

Joghurt salzen

Gib den Joghurt in eine große Schüssel und rühre das Salz gründlich unter, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

• 💡 Verwende hochwertigen, fettreichen Joghurt für das cremigste Ergebnis.

Sieb vorbereiten

Lege ein großes Sieb mit einem sauberen Mulltuch oder einem feinen Küchentuch aus und hänge es über eine ausreichend große Auffangschüssel, damit die Molke abtropfen kann, ohne den Joghurt zu berühren.

Joghurt einfüllen

Fülle die gesalzene Joghurtmasse in das vorbereitete, tuchbedeckte Sieb. Schlage die überstehenden Ränder des Tuches über dem Joghurt zusammen, um ihn abzudecken.

Ruhen lassen

Stelle die Konstruktion in den Kühlschrank. Lasse den Joghurt für mindestens 12 bis 24 Stunden abtropfen. Je länger er steht, desto fester und intensiver wird der Labneh.

• 💡 Für eine streichfähige Konsistenz reichen 12 Stunden; für feste Bällchen, die in Öl eingelegt werden können, solltest du ihn 24-48 Stunden abtropfen lassen.

Servieren

Stürze den fertigen Labneh aus dem Tuch auf einen Teller oder in eine flache Schale. Streiche mit der Rückseite eines Löffels eine Mulde oder kreisförmige Wellen hinein.

Garnieren

Gieße großzügig das Olivenöl darüber und bestreue den Frischkäse mit Za'atar, Chiliflocken und frischer Minze. Serviere dazu frisches Fladenbrot oder Gemüsesticks.