Toskanische Rosticciana (Gegrillte Schweinerippchen)

Kräuter vorbereiten

Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie zusammen mit dem Knoblauch sehr fein.

Marinade anrühren

Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und optional die Chiliflocken zu einer aromatischen Marinade.

Fleisch marinieren

Reibe die Schweinerippchen gründlich von allen Seiten mit der Marinade ein. Lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen eindringen können.

• 💡 Nimm das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt.

Grill vorbereiten

Bereite den Holzkohlegrill für mittlere, indirekte Hitze vor. Die Kohlen sollten gut durchgeglüht sein und eine weiße Ascheschicht haben.

Rippchen auflegen

Lege die Rippchen auf den Rost. Grille sie langsam und wende sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.

Garen

Grille das Fleisch für ca. 30-45 Minuten, bis es durchgegart ist, sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und eine schöne dunkle Kruste entstanden ist.

• 💡 Bestreiche die Rippchen während des Grillens gelegentlich mit der restlichen Marinade für extra Saftigkeit.