Aloo Gosht (Herzhaftes Fleisch-Kartoffel-Curry)

Gewürze anrösten

Erhitze das Öl oder Ghee in einem großen Topf. Gib die Zimtstange, Lorbeerblätter, schwarzen Kardamom und Kreuzkümmel hinzu und röste sie kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten.

Zwiebeln bräunen

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun an. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen.

Fleisch anbraten

Gib die Ingwer-Knoblauch-Paste und die Fleischwürfel in den Topf. Brate das Fleisch scharf an, bis es von allen Seiten Farbe angenommen hat.

Masala fertigstellen

Rühre die gehackten Tomaten sowie Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver und Salz unter. Lasse die Mischung einige Minuten köcheln, bis sich das Öl an den Seiten abzusetzen beginnt.

Fleisch weich schmoren

Gieße das Wasser auf, decke den Topf ab und lasse das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 45–50 Minuten schmoren, bis es fast zart ist.

• 💡 Wenn du einen Schnellkochtopf verwendest, verkürzt sich diese Zeit auf etwa 15–20 Minuten.

Kartoffeln hinzufügen

Gib die Kartoffelstücke in den Topf. Lasse alles für weitere 15–20 Minuten köcheln, bis sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln vollständig gar und weich sind.

Abschmecken

Streue das Garam Masala über das Gericht und rühre es vorsichtig unter. Schmecke die Sauce (Shorba) final mit Salz ab.

Garnieren

Bestreue das Aloo Gosht vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander. Serviere es heiß mit Naan, Roti oder Basmatireis.