Kori Rotti – Der feurige Klassiker aus Mangalore

Gewürze rösten

Röste die getrockneten Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und den Bockshornklee in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie ihr Aroma entfalten. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.

• 💡 Verwende Byadgi-Chilis für eine leuchtend rote Farbe ohne extreme Schärfe.

Paste herstellen

Gib die gerösteten Gewürze zusammen mit der geriebenen Kokosnuss, den Knoblauchzehen und der Tamarinde in einen Mixer. Füge etwas Wasser hinzu und mixe alles zu einer sehr feinen, glatten Paste.

Anbraten

Erhitze Ghee oder Kokosöl in einem großen Topf. Dünste die gewürfelten Zwiebeln und Curryblätter darin glasig. Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und brate kurz weiter, bis der rohe Geruch verfliegt.

Fleisch zugeben

Gib die Hähnchenstücke und das Kurkumapulver hinzu. Brate das Fleisch einige Minuten scharf an, bis es sich weißlich färbt.

Schmoren

Rühre die vorbereitete Masala-Paste unter und lass sie kurz mitköcheln. Gieße etwa 2-3 Tassen Wasser an (je nach gewünschter Konsistenz) und salze das Gericht. Decke den Topf ab und lass das Curry ca. 20-30 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen zart ist.

Finish

Reduziere die Hitze und rühre die dicke Kokosmilch ein. Lass das Curry nur noch kurz ziehen, aber nicht mehr stark kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

Anrichten

Nimm eine tiefe Schale oder einen Teller. Zerbrich eine Handvoll der knusprigen Kori Rotti Waffeln und gib sie hinein. Übergieße sie großzügig mit dem heißen Hähnchen-Curry.

Genießen

Warte einen kurzen Moment, bis die Rotti die Sauce etwas aufgesogen haben, aber noch Biss haben. Garniere nach Belieben mit frischen Zwiebelringen.