Mangaloreanisch

Normal

⏱️ 12 Std. 20 Min.

Sanna (Goan Steamed Rice Cakes)

Sannas sind luftig-leichte, gedämpfte Reiskuchen von der indischen Konkan-Küste. Diese schwammartigen Köstlichkeiten aus fermentiertem Reis und Kokosnuss sind die perfekte Beilage zu scharfen Currys wie Sorpotel oder Xacuti und ein unverzichtbarer Bestandteil festlicher Mahlzeiten in Goa und Mangalore.

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⏱️ 5 Std.

Pundi Gatti (Gedämpfte Mangalore-Reisklöße)

Traditionelle, gedämpfte Reisklöße aus der Tulu Nadu Region (Karnataka, Indien). Diese weichen, runden Klöße werden aus grob gemahlenem Reis zubereitet, der zunächst zu einer dicken Masse gekocht, zu Kugeln geformt und anschließend schonend gedämpft wird. Ein klassisches, glutenfreies Frühstücksgericht, das perfekt zu würzigem Kokos-Chutney oder Currys passt.

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⏱️ 1 Std. 20 Min.

Mangalore Pork Bafat (Dukra Maas)

Ein traditionelles, würziges Schweinefleisch-Curry der katholischen Gemeinde in Mangalore. Das Gericht erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch das langsame Schmoren in einer speziellen 'Bafat'-Gewürzmischung, abgerundet mit der Säure von Tamarinde und Essig.

Normal

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Kori Rotti – Der feurige Klassiker aus Mangalore

Kori Rotti ist das Herzstück der Tuluva-Küche aus Mangalore: Ein aromatisches, scharfes Hähnchen-Curry (Kori Gassi) auf Kokosmilch-Basis, das traditionell über knusprige, hauchdünne Reiswaffeln (Rotti) geschöpft wird. Die trockenen Waffeln saugen die reichhaltige Sauce auf und verschmelzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.