Korean Fried Chicken (Yangnyeom-Chikin) - Das Original mit der Doppel-Knusper-Garantie

Hähnchen vorbereiten

Wasche die Hähnchenteile kalt ab und tupfe sie mit Küchenpapier absolut trocken. Dies ist entscheidend für die spätere Knusprigkeit.

Würzen

Vermenge das Hähnchen in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, dem geriebenen Ingwer und dem gehackten Knoblauch. Massiere die Gewürze gut ein und lasse es für ca. 20-30 Minuten ziehen.

Panieren

Wende jedes Hähnchenteil einzeln in der Kartoffelstärke. Klopfe überschüssiges Mehl gut ab, sodass nur eine dünne, weiße Schicht haften bleibt. Es soll kein dicker Teig entstehen.

• 💡 Kartoffelstärke sorgt für eine deutlich knusprigere und leichtere Kruste als Weizenmehl.

Erster Frittiergang

Erhitze das Öl in einem Wok oder Topf auf ca. 160°C. Frittiere die Hähnchenteile portionsweise für etwa 10-12 Minuten, bis sie gar und hellgelb sind. Nimm sie heraus und lasse sie auf einem Gitter abtropfen und etwas abkühlen.

Zweiter Frittiergang

Erhitze das Öl nun auf 180°C - 190°C. Gib die abgekühlten Hähnchenteile erneut hinein und frittiere sie für weitere 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und extrem knusprig sind. Abtropfen lassen.

Yangnyeom-Sauce kochen

Gib Ketchup, Gochujang, Honig, braunen Zucker, Sojasauce, gepressten Knoblauch und Sesamöl in eine Pfanne. Erhitze die Mischung unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie leicht blubbert und eindickt.

Glasieren

Gib das heiße, knusprige Hähnchen direkt in die Pfanne zur Sauce (oder in eine große Schüssel) und schwenke alles zügig durch, bis jedes Teil gleichmäßig glänzend überzogen ist.

Servieren

Richte das Hähnchen auf einem Teller an und bestreue es mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln. Serviere dazu traditionell eingelegten Rettich-Würfel.