Neobiani (너비아니) - Königlich mariniertes Rindfleisch

Fleisch schneiden

Schneide das Rindfleisch gegen die Faser in ca. 0,5 cm dicke, breite Scheiben. Ritze die Oberfläche mit dem Messerrücken leicht rautenförmig ein, damit das Fleisch zarter wird und die Marinade besser aufnimmt.

• 💡 Leichtes Anfrieren des Fleisches (ca. 30 Min.) erleichtert das Schneiden gleichmäßiger Scheiben.

Marinade anrühren

Reibe die Birne fein und drücke den Saft aus (das Enzym macht das Fleisch mürbe). Vermische den Saft mit Sojasauce, Zucker/Honig, gehacktem Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, geröstetem Sesam und Pfeffer zu einer homogenen Sauce.

Marinieren

Lege die Fleischscheiben einzeln in die Marinade, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lasse das Fleisch für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen.

Grillen

Erhitze eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur. Brate die Fleischscheiben kurz und scharf von beiden Seiten an, bis sie karamellisieren und gar sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen.

Anrichten

Bestreue das fertige Neobiani vor dem Servieren mit den gemahlenen Pinienkernen. Serviere es heiß, idealerweise mit Reis und Kimchi.