Knuspriges Chinesisches Zitronenhähnchen (Lemon Chicken)

Fleisch schneiden und marinieren

Schneide die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel oder Streifen. Vermenge sie in einer Schüssel mit dem Reiswein, der Sojasauce und einer Prise Salz. Lasse das Fleisch für etwa 10-15 Minuten marinieren.

• 💡 Für besonders zartes Fleisch kannst du eine Messerspitze Natron zur Marinade geben.

Panieren

Verquirle das Ei in einer kleinen Schale. Gib die Maisstärke in eine separate Schüssel. Wende die marinierten Hähnchenstücke zuerst im Ei und wälze sie anschließend gründlich in der Maisstärke, bis sie vollständig bedeckt sind. Schüttle überschüssige Stärke leicht ab.

Hähnchen ausbacken

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer hohen Pfanne auf ca. 170°C. Frittiere die Hähnchenstücke portionsweise für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Zitronensauce zubereiten

Erhitze in einem kleinen Topf etwas Öl und dünste den Ingwer und Knoblauch kurz an, bis sie duften. Gib die Hühnerbrühe, den Zitronensaft, Zucker und Zitronenabrieb hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.

• 💡 Schmecke die Sauce ab – sie sollte eine ausgewogene Balance zwischen süß und sauer haben.

Andicken und Servieren

Rühre die angerührte Maisstärke in die köchelnde Sauce ein und lasse sie unter Rühren kurz aufkochen, bis sie eindickt und glänzt. Gib die frittierten Hähnchenstücke direkt vor dem Servieren in die Sauce und schwenke sie kurz durch, oder gieße die Sauce über das Fleisch. Garniere das Gericht mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Zitronenscheiben.