Klassisches Koreanisches Chimaek

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. Den Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. 2

   Das Hähnchen in einer großen Schüssel mit dem geriebenen Ingwer, der Hälfte des Knoblauchs, Reiswein, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   Für die Panade Kartoffelstärke, Weizenmehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die marinierten Hähnchenteile darin wenden, bis sie rundherum gut bedeckt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

4. 4

   Das Frittieröl in einem großen, schweren Topf oder einer Fritteuse auf ca. 160 °C erhitzen. Die Hähnchenteile portionsweise hineingeben (nicht überfüllen) und ca. 10 Minuten frittieren, bis sie hellgoldbraun sind.

5. 5

   Die Hähnchenteile herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Das Öl auf ca. 190 °C erhitzen.

6. 6

   Die Hähnchenteile ein zweites Mal für 2-3 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun und sehr knusprig sind. Erneut auf dem Gitter abtropfen lassen.

7. 7

   In einer Pfanne oder einem kleinen Topf Gochujang, Ketchup, Sojasauce, Reissirup und den restlichen gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze verrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

8. 8

   Die heißen, knusprigen Hähnchenteile in die Sauce geben und schwenken, bis alle Teile gleichmäßig glasiert sind (alternativ Sauce separat servieren).

9. 9

   Das Hähnchen auf einer Platte anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort zusammen mit dem eiskalten Bier servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Iksan City 48 Korean Style Fried chicken – Foto: KOREA.NET (CC BY-SA 2.0)

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