Yangnyeom Chicken (Koreanisches Fried Chicken)

Hähnchen würzen

Würze die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Gib nach Belieben etwas Reiswein oder Currypulver hinzu, um den Geflügelgeruch zu neutralisieren, und lasse das Fleisch für einen Moment marinieren.

Teig zubereiten und panieren

Vermische die Eier mit der Kartoffel- oder Maisstärke zu einem glatten Teig. Wende die marinierten Hähnchenstücke sorgfältig darin, bis sie vollständig und gleichmäßig ummantelt sind.

Erster Frittiergang

Erhitze das Frittieröl in einem tiefen Topf oder Wok. Frittiere die Hähnchenstücke ein erstes Mal, bis sie fast gar sind, und hebe sie dann mit einem Schaumlöffel aus dem Öl.

Zweiter Frittiergang (Double Fry)

Lasse das Öl wieder richtig heiß werden und frittiere das Hähnchen ein zweites Mal. Dieser doppelte Frittiergang sorgt für die unverzichtbare, extrem knusprige Kruste, die später der schweren Soße standhält.

Glasur einkochen

Gib Stärkesirup, Ketchup, Gochujang, rotes Paprikapulver, gehackten Knoblauch, dunkle Sojasoße und braunen Zucker in eine große Pfanne. Koche die Mischung kurz auf, bis sie eindickt und eine klebrige Konsistenz erreicht.

Hähnchen glasieren

Gib die frisch frittierten, noch heißen Hähnchenstücke in die warme Soße. Schwenke alles gründlich durch, sodass jedes Stück rundum mit der süß-scharfen Glasur überzogen ist.

Garnieren und Servieren

Bestreue das fertige Yangnyeom Chicken sofort mit gehackten Erdnüssen oder Sesamsamen. Serviere es umgehend, damit der Kontrast zwischen der klebrigen Soße und der knusprigen Kruste perfekt zur Geltung kommt. Reiche dazu traditionell den eingelegten Rettich.