Vegan Low Carb Gesunder Snack Italienischer Dip Rohkostplatte Olivenöl-Dip Antipasto 🌍 Italienische Küche 🌍 Toskanisch 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Beilage 🍽️ Dip

Klassisches Italienisches Pinzimonio (Rohkost-Dip)

Name: Klassisches Italienisches Pinzimonio (Rohkost-Dip)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 1 TL grobes Meersalz; 0.5 TL Pfeffer; 1 EL frischer Zitronensaft; 4 Stück Sellerie; 2 Stück Karotte; 1 Knolle Fenchel; 1 Stück Radieschen; 1 Stück Rote Paprika; Junge Artischockenherzen

Pinzimonio ist die pure Essenz der italienischen Küche: Ein einfacher, aber exquisiter Dip aus allerbestem Olivenöl, gewürzt mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Traditionell als Antipasto serviert, feiert dieses Gericht die Qualität frischer, knackiger Rohkost und lässt die natürlichen Aromen für sich sprechen.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Olivenöl
hochwertig; extra vergine

100 ml
🥄

grobes Meersalz
oder Fleur de Sel

1 TL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

0.5 TL
🥄

frischer Zitronensaft
optional; oder Weißweinessig

1 EL
Sellerie
Staudensellerie; die zarten inneren Stangen

4 Stück
Karotte
mittelgroß

2 Stück
Fenchel

1 Knolle
Radieschen

1 Stück
Rote Paprika

1 Stück
🥄

Junge Artischockenherzen
saisonabhängig, roh essbar

Nährstoffdaten 8/10 Zutaten (80%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

291 kcal

3,1 Eiweiß

25,4 Fett

8,8 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Pinzimonio ist ein traditionelles Gericht aus der Toskana und Rom, das oft zur Feier der Olivenernte serviert wird, um den reinen Geschmack des frisch gepressten 'Olio Nuovo' zu würdigen. In seiner Schlichtheit verkörpert es die italienische Philosophie, dass höchste Produktqualität oft keine komplexe Zubereitung benötigt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

1

Reinigen

Wasche das gesamte Gemüse gründlich unter kaltem Wasser. Putze den Staudensellerie und entferne grobe Fäden. Schäle die Karotten bei Bedarf.
2

Zuschneiden

Schneide die Karotten, den Sellerie und die Paprika in handliche Stifte (ca. 5-7 cm lang). Viertle den Fenchel und schneide ihn in Spalten. Halbiere die Radieschen oder lasse sie ganz, wenn sie klein sind.
3

Anrichten

Arrangiere das vorbereitete Gemüse dekorativ und griffbereit auf einer großen Servierplatte oder einem Holzbrett.

Zubereitung des Dips

4

Öl portionieren

Gieße das hochwertige Olivenöl in kleine, individuelle Schälchen – idealerweise bekommt jeder Gast sein eigenes Schälchen.
5

Würzen

Gib eine großzügige Prise Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer direkt in das Öl. Füge nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft oder Essig hinzu.
6

Emulgieren

Verrühre die Zutaten kurz mit einer kleinen Gabel oder einem Schneebesen, bis sich Salz und Säure leicht mit dem Öl verbinden (eine leichte Emulsion entsteht).

Servieren

7

Genießen

Serviere den Dip sofort zusammen mit der Rohkostplatte. Tunke das knackige Gemüse tief in das würzige Öl und genieße die Frische.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Pinzimonio.jpg - Foto: Weldis - CC BY-SA 4.0

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