Msoki - Der tunesische Festtagseintopf für Pessach

Fleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf. Brate die Lammwürfel darin portionsweise scharf an, bis sie rundherum goldbraun sind. Nimm das Fleisch kurz heraus.

• 💡 Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, damit es brät und nicht kocht.

Aromenbasis erstellen

Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in das verbliebene Bratfett und dünste sie glasig. Rühre das Tomatenmark sowie Kurkuma, Paprika, Zimt und Koriander ein und röste alles kurz an, bis es duftet.

Fleisch garen

Gib das Fleisch zurück in den Topf und bedecke es knapp mit Wasser. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es zugedeckt etwa 60 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.

Festes Gemüse hinzufügen

Füge nun das 'harte' Gemüse hinzu: Karotten, Lauch, Sellerie, Fenchel und Rüben. Lass den Eintopf weitere 30 Minuten köcheln.

Zartes Gemüse ergänzen

Gib jetzt die dicken Bohnen, Erbsen, Artischockenherzen und den Spinat hinzu. Köchle alles für weitere 15-20 Minuten, bis sämtliches Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.

Würzen und Servieren

Schmecke den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die frischen Kräuter unter. Kurz vor dem Servieren gibst du die zerbrochenen Matzenstücke in den heißen Eintopf – sie sollen sich mit der aromatischen Sauce vollsaugen und leicht andicken.