Klassischer Rehrücken Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rehrückenform sorgfältig mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 100 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

2. 2

   Die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hellcremig ist.

3. 3

   Die Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren. Anschließend die flüssige, handwarme Schokolade einrühren.

4. 4

   Die gemahlenen Mandeln mit den Semmelbröseln und dem Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren.

5. 5

   Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um das Volumen zu erhalten.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

7. 7

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig erkalten lassen.

8. 8

   Für die Glasur die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit gleichmäßig überziehen.

9. 9

   Solange der Guss noch weich ist, die Mandelstifte gleichmäßig in den Kuchen stecken, um das Aussehen eines mit Speck gespickten Rehrückens zu imitieren. Trocknen lassen und servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Rehrücken – Foto: Georg Mittenecker (CC BY-SA 3.0)

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Rehrueckenform aus Weißblech – Foto: Pascal64 (CC BY-SA 3.0)

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