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Klassische Hamantaschen mit Mohn

Name: Klassische Hamantaschen mit Mohn
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 375 g Weizenmehl; 200 g Butter; 100 g Zucker; 1 Stück Ei; 1 Stück Eigelb; 1 Packung Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Mohn; 125 ml Milch; 2 EL Honig; 1 Stück Zitrone; 2 EL Semmelbrösel

Traditionelles jüdisches Dreiecksgebäck aus feinem Mürbeteig mit einer süßen, aromatischen Mohnfüllung. Ein unverzichtbarer Klassiker zum Purimfest.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

375 g
Butter
kalt, in Stücken

200 g
Zucker

100 g
Ei

1 Stück
Eigelb

1 Stück
Vanillezucker

1 Packung
Backpulver

1 TL
Salz

1 Prise
Mohn
gemahlen

200 g
🥄

Milch

125 ml
Honig

2 EL
Zitrone
Abrieb

1 Stück
Semmelbrösel
zum Binden

2 EL

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Hamantaschen sind ein symbolträchtiges Gebäck zum jüdischen Purimfest. Ihre dreieckige Form soll an den Hut oder die Ohren des Bösewichts Haman aus der biblischen Esther-Geschichte erinnern. Der Name leitet sich wahrscheinlich auch von 'Mohntaschen' ab, was die traditionelle Füllung erklärt.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für den Teig Mehl, Backpulver, 100g Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2
Kalte Butter in Flöckchen, das Ei und das Eigelb hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4
Für die Füllung die Milch mit dem Honig und dem Zitronenabrieb in einem Topf aufkochen.
5
Den gemahlenen Mohn und die Semmelbrösel einrühren, vom Herd nehmen und quellen lassen, bis die Masse abgekühlt und streichfest ist.
6
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
7
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dünn ausrollen.
8
Kreise mit ca. 8-10 cm Durchmesser ausstechen.
9
Jeweils einen Teelöffel der Mohnfüllung in die Mitte der Kreise setzen.
10
Die Ränder an drei Seiten hochklappen und zur Mitte hin zusammendrücken, sodass ein Dreieck entsteht, wobei die Füllung in der Mitte noch leicht sichtbar sein darf.
11
Die Hamantaschen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
12
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Hamantaschen and milk – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Ein traditioneller siebenbürgisch-sächsischer Blechkuchen mit einem dünnen Hefeteigboden und einem cremigen Guss aus Sauerrahm und Eiern. Dieser festliche Klassiker wird besonders gerne zu Hochzeiten und Feiertagen serviert.

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