Das traditionelle aschkenasische Gebäck zum jüdischen Purim-Fest. Ein mürber, zitroniger Teig umschließt eine süße Füllung aus Mohn oder Pflaumenmus in der charakteristischen Dreiecksform.
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Hamantaschen sind ein traditionelles jüdisches Gebäck, das zum Freudenfest Purim gereicht wird. Ihre dreieckige Form erinnert symbolisch an die Ohren oder den Hut des persischen Ministers Haman, dessen Plan zur Vernichtung der Juden durch Königin Ester vereitelt wurde. Ursprünglich als 'Mohntaschen' bekannt, entwickelte sich über die Zeit die Verbindung zum Namen Haman und den vielfältigen modernen Füllungen.
Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in einer Schüssel.
Kneten
Gib die kalten Butterwürfel und die Eier hinzu. Verarbeite alles zügig zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig mürbe bleibt.
Kühlen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Ausrollen
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3–4 mm dick aus.
Kreise ausstechen
Stiche mit dem Ausstecher oder einem Glas Kreise aus dem Teig aus.
Füllung portionieren
Setze jeweils einen Teelöffel der Füllung (Mohn oder Pflaume) in die Mitte jedes Kreises.
Falten
Klappe drei Seiten des Kreises zur Mitte hin hoch, sodass ein Dreieck entsteht, bei dem die Füllung in der Mitte noch leicht sichtbar ist. Drücke die Ecken gut fest.
Backvorgang
Lege die Hamantaschen auf ein vorbereitetes Backblech und backe sie für ca. 15–18 Minuten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden.
Abkühlen
Lasse das Gebäck vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit der Mürbeteig seine perfekte Konsistenz erhält.
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Hamantaschen and milk – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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