Klassische Cantuccini (Biscotti di Prato)

Basis mischen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Vermische Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel.

Eier und Aroma hinzufügen

Gib die Eier und den Orangenabrieb zur Mehlmischung. Knete alles zügig zu einem glatten, leicht klebrigen Teig.

Mandeln einarbeiten

Hebe die ganzen Mandeln und Pinienkerne unter den Teig und verteile sie gleichmäßig.

• 💡 Verwende ungeschälte Mandeln für das rustikale, authentische Aroma.

Rollen formen

Teile den Teig in 3 bis 4 Portionen und forme auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 cm dicke Rollen.

Anbacken

Lege die Rollen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für ca. 25 Minuten goldgelb.

Kurz abkühlen

Nimm die Rollen aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen, damit sie beim Schneiden nicht zerbrechen.

Schneiden

Schneide die noch warmen Rollen mit einem scharfen Sägemesser schräg in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben.

Rösten

Lege die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben zurück auf das Backblech und backe sie weitere 10 bis 15 Minuten bei 150 °C, bis sie trocken und knusprig sind.

Vollständig auskühlen

Lasse die Cantuccini auf einem Kuchengitter komplett auskühlen. Erst dann erreichen sie ihre finale Härte.