Klassischer Nussbraten - Die festliche vegetarische Alternative

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.

Nüsse vorbereiten

Hacke die Nüsse grob. Für ein intensiveres Aroma kannst du sie kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.

• 💡 Achte beim Rösten darauf, dass die Nüsse nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

Gemüse andünsten

Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste beides darin glasig an, bis die Zwiebeln weich sind.

Mischen

Gib die gehackten Nüsse, die Semmelbrösel, den geriebenen Cheddar und die Kräuter in eine große Schüssel. Füge die gedünsteten Zwiebeln hinzu und vermenge alles gut.

Binden

Verquirle die Eier mit der Gemüsebrühe. Gieße die Flüssigkeit über die Nussmischung und verknete alles zu einer kompakten Masse. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Backen

Fülle die Masse in die vorbereitete Kastenform und drücke sie fest an, damit der Braten später nicht zerfällt. Backe den Nussbraten für ca. 45-50 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Lasse den Braten vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Serviere ihn warm, idealerweise mit einer vegetarischen Bratensoße und Cranberry-Kompott.

• 💡 Der Braten lässt sich auch hervorragend kalt am nächsten Tag als Sandwich-Belag genießen.