Klassischer Gebackener Truthahn (Roast Turkey)

Truthahn vorbereiten

Nimm den Truthahn rechtzeitig aus dem Kühlschrank (ca. 1 Stunde vor Zubereitung). Entferne die Innereien und den Hals aus der Bauchhöhle. Spüle den Truthahn innen und außen kurz ab und tupfe ihn mit Küchenpapier sehr gründlich trocken.

Würzmischung herstellen

Vermische die weiche Butter mit den gehackten Kräutern (Thymian, Rosmarin, Salbei), Salz und Pfeffer zu einer aromatischen Kräuterbutter.

Einreiben

Löse vorsichtig die Haut an der Brust vom Fleisch und verteile einen Teil der Kräuterbutter direkt unter der Haut. Reibe den restlichen Truthahn rundherum mit der übrigen Butter ein. Würze die Bauchhöhle großzügig mit Salz und Pfeffer.

Füllen

Fülle die Bauchhöhle locker mit den Zwiebelvierteln, Karotten, Sellerie und der halbierten Knoblauchknolle für mehr Aroma von innen.

Binden

Binde die Keulen mit Küchengarn zusammen und schlage die Flügelspitzen unter den Rücken, damit der Truthahn kompakt bleibt und gleichmäßig gart.

Anbraten

Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Truthahn mit der Brust nach oben auf den Rost in den Bräter. Gib den Fond in den Bräterboden. Brate den Truthahn für ca. 30 Minuten bei hoher Hitze an, damit die Haut bräunt.

Garen

Reduziere die Temperatur auf 160°C. Decke die Brust bei Bedarf locker mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird. Gare den Truthahn weiter (ca. 30-40 Minuten pro Kilo), bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels ca. 74°C erreicht.

Ruhen lassen

Nimm den Truthahn aus dem Ofen, decke ihn mit Alufolie ab und lasse ihn vor dem Tranchieren mindestens 30-45 Minuten ruhen. Dies ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.