Frankfurter Kranz

Teig anrühren

Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig auf. Rühre die Eier einzeln unter, bis eine homogene Masse entsteht. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe die Mischung kurz unter den Teig.

Backen

Fette die Kranzform gründlich ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Fülle den Teig ein und backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten. Lasse den Kuchen danach vollständig auskühlen.

Pudding kochen

Bereite aus Milch, Puddingpulver und etwas Zucker nach Packungsanleitung einen Vanillepudding zu. Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Creme fertigstellen

Schlage die restliche zimmerwarme Butter mit Puderzucker sehr schaumig weiß auf. Rühre den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter. Wichtig: Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.

Kranz schneiden

Schneide den abgekühlten Kuchen zwei- oder dreimal waagerecht durch, sodass mehrere Ringe entstehen.

Füllen

Bestreiche die unteren Ringe zuerst mit einer dünnen Schicht Johannisbeerkonfitüre und verteile darauf gleichmäßig eine Schicht Buttercreme. Setze die Ringe wieder zusammen.

Einstreichen und Krokant

Behalte etwa 4-5 Esslöffel der Creme für die Dekoration zurück. Bestreiche den gesamten Kranz rundherum dick mit der restlichen Buttercreme. Drücke den Haselnuss-Krokant vorsichtig an die Seiten und auf die Oberfläche des Kuchens.

Garnieren

Spritze mit dem Spritzbeutel kleine Buttercreme-Tupfer auf den Kranz und setze jeweils eine Belegkirsche als Krönung darauf. Stelle den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kalt.