Klassischer Brotpudding

Backofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine mittelgroße Auflaufform gründlich mit Butter ein.

Brot schneiden

Schneide das altbackene Brot in etwa 2 bis 3 cm große Würfel. Sehr harte Krusten kannst du etwas kleiner schneiden, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen.

Butter schmelzen

Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und lasse sie einige Minuten abkühlen. Sie soll flüssig, aber nicht mehr heiß sein, damit die Eier später nicht stocken.

Guss verrühren

Verquirle Milch, Sahne, Eier, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Guss. Rühre anschließend die abgekühlte Butter ein.

Brot einweichen

Gib die Brotwürfel und Rosinen in den Guss. Drücke das Brot sanft hinein und lasse alles etwa 10 Minuten ziehen, bis die Würfel gut durchfeuchtet sind.

In die Form geben

Fülle die Brotmasse in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig. Bestreue die Oberfläche mit etwas Zucker, damit sie beim Backen leicht karamellisiert.

Goldbraun backen

Backe den Brotpudding 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht nachgibt.

Kurz ruhen lassen

Lasse den Brotpudding vor dem Servieren etwa 10 Minuten stehen. So setzt sich der Guss und die Stücke lassen sich sauberer portionieren.

Anrichten

Serviere den Brotpudding warm, pur oder mit Vanillesauce, heißer Custard, Sahne oder einer aromatischen Rum- oder Whiskysauce.