Klassischer Deutscher Brotpudding

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die altbackenen Brötchen in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Etwa 15-20 Minuten einweichen lassen, dabei gelegentlich leicht andrücken.

3. 3

   In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb, Zimt und den Eigengelben schaumig rühren.

4. 4

   Die eingeweichte Brotmasse (überschüssige Milch ggf. etwas ausdrücken, falls es zu flüssig ist, meist saugt es aber alles auf) zur Butter-Ei-Masse geben und gut vermengen. Rosinen und Mandeln unterrühren.

5. 5

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Brotmasse heben.

6. 6

   Eine Puddingform (mit Deckel) gut ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen. Die Form darf nur zu etwa 3/4 gefüllt sein, da der Pudding aufgeht. Den Deckel fest verschließen.

7. 7

   In einem großen Topf Wasser aufkochen. Die Puddingform hineinstellen (das Wasser sollte etwa bis zu 2/3 der Formhöhe reichen).

8. 8

   Den Topfdeckel auflegen und den Pudding bei mittlerer Hitze im leicht siedenden Wasserbad etwa 60 Minuten garen.

9. 9

   Die Form aus dem Wasser heben, kurz ruhen lassen, dann den Deckel öffnen und den Pudding vorsichtig auf eine Platte stürzen. Warm servieren, idealerweise mit Vanillesauce oder Kompott.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bread and butter pudding-01 – Foto: codepo8 (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 80 Min.

Bustrengo Romagnolo Klassisch

Ein traditioneller, saftiger Kuchen aus der Emilia-Romagna und San Marino, der besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Dieser rustikale 'Resteverwertungskuchen' besticht durch die Kombination aus Maisgrieß, Trockenfrüchten und einer feinen Zitrusnote.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 105 Min.

Wiener Apfelstrudel klassisch (4)

Der Inbegriff der österreichischen Mehlspeisenküche. Hauchdünn ausgezogener Strudelteig umhüllt eine saftige Füllung aus säuerlichen Äpfeln, gerösteten Bröseln und Rosinen.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Mainzer Neujahrsbopp klassisch

Ein traditionelles Hefegebäck aus Mainz, das zum Jahreswechsel gebacken wird. Die charakteristische Form mit zwei Köpfen symbolisiert den Übergang vom alten ins neue Jahr.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Klassische Gundel Palatschinken

Die berühmteste ungarische Süßspeise nach Károly Gundel. Hauchdünne Pfannkuchen werden mit einer feinen Walnuss-Rum-Creme gefüllt und mit dunkler Schokoladensauce serviert.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 95 Min.

Ungarische Bejgli Mohn- und Nussrolle

Ein traditionelles ungarisches Festtagsgebäck aus feinem Mürbe-Hefeteig. Die charakteristischen Rollen werden klassisch mit einer reichhaltigen Mohn- oder Walnussmasse gefüllt.

@kochcode-team

🥬

–